Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 150 g Cashewkerne 1 rote Paprikaschote 2–3 Lauchzwiebeln 2 rote Chilischoten Knoblauchzehen 500 Hähnchenfilet EL Öl 3–4 Austernsoße Sojasoße Zucker Beet rote Daikon-Kresse Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden 2. Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und Kerne entfernen. Schoten hacken. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin unter Wenden 1–2 Minuten rösten. Huhn mit Cashewkernen ein Rezept auf RezeptSchmiede. Fleisch zugeben, 2–3 Minuten braten. Dann Paprika und 75 ml Wasser zugeben, unter Wenden 3–4 Minuten dünsten 4. Je 2 EL Austern- und Sojasoße zugeben. 1 Prise Zucker, Cashewkerne und Lauchzwiebeln unterheben, 1–2 Minuten weiterdünsten, mit Austern- und Sojasoße abschmecken. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, Hähnchen damit bestreuen.
Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew-Kernen, Gai Pad Med Mamuang, hat seinen Ursprung in der chinesischen Sichuan-Küche. Da heißt es Gong Bao Ji Ding oder so ähnlich. Somit ist es kein ganz traditionelles thailändisches Gericht. Es ist eher der modernen thailändischen Küche zuzurechnen. Gong Bao Ji Ding wird mit Erdnüssen zubereitet. Wie es die Cashew-Kerne in die thailändische Version geschafft haben, bleibt für uns im Dunkeln. Huhn mit Cashewkernen - Petit Appetit. Wir finden aber, dass Cashews perfekt schmecken! Der genaue thailändische Name für gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew-Kernen lautet Gai (Huhn) Pad (gebraten) Med Mamuang Himmapan (Cashew). So steht's ja schon in der Überschrift: ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 😉 Die kurze Bezeichnung ist verbreiteter. Doch man erwartet und bekommt bei beiden Nennungen das gleiche Gericht. Gut gemachtes Gai Pad Med Mamuang schmeckt leicht süßlich und trotz der getrockneten Thai-Chilis nur mild scharf und SUPERLECKER. Das ist sicher der Grund dafür, dass dieses Hühnerfleisch mit Cashews ein Standardgericht auf fast jeder Speisekarte fast jedes thailändischen Restaurants ist.
Fuchsia Dunlop ist die erste Ausländerin, die es geschafft hat, am Sichuan Higher Institute Of Cuisine zu studieren, einer der renommiertesten Kochschulen Chinas. Laut der New York Times habe sie gar "mehr als jeder andere dafür getan, Nichtchinesen authentische chinesische Küche zu erklären". Klingt beeindruckend. Mir war Mrs. Huhn mit cashewkernen 1. Dunlop bisher kein Begriff. Ich bin erst auf sie aufmerksam geworden als in der ersten Ausgabe (1/2021) des neuen Magazins Zeitmagazin Wochenmarkt über sie berichtet wurde. Von dort stammt auch ihre Variation des chinesischen Klassikers Gong-Bao-Huhn, die ich leicht verändert nachgekocht habe. Gegenüber Dunlops Version ist die Anzahl der Chilis reduziert und Erdnüsse sind durch Cahewkerne ersetzt worden. Resultat ist ein leckeres, leichtes Geflügelgericht, welches sich flugs zubereiten lässt. Das macht definitiv Lust darauf mehr von Dunlop nachzukochen. Da trifft es sich gut, dass die Jubiläumsausgabe ihres Buchklassikers The Food of Sichuan nächstes Jahr in deutscher Übersetzung erscheinen soll.
Hühnerstreifen in das kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten kochen. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Wok spülen und trocken tupfen. 3 EL Öl im Wok erhitzen und die Aubergine darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Frühlingszwiebeln und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Das Gemüse herausnehmen. Restliches Öl in den Wok geben, das Huhn dazugeben, kräftig anbraten und herausnehmen. Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und glasig braten. Huhn wieder zugeben und verrühren. Das Gemüse wieder dazugeben, zusammen kurz braten, mit Austernsauce, Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Sesamöl verfeinern und gut verrühren. Die Hälfte der Cashewkerne unterheben. Den Saft der Limette über der Hühner-Gemüsemischung auspressen. Essen aus Engelchens Küche: Hühnchen mit Cashewkernen. Das Gericht mit Koriander, restlichen Cashewkernen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Tipp 1: Alternativen für Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce: Kikkoman Natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz, Tamari glutenfreie Sojasauce und Bio-Sojasauce.
Zutaten für Personen 6 EL Cashewkerne 250 g Basmatireis 2 Knoblauchzehen 30 Ingwer 4 Jungzwiebeln 400 Ananasstücke (Dose, Abtropfgewicht) Hühnerfilets Sonnenblumenöl 1 TL Speisestärke Ketchup Sojasauce Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zutaten bestellen im Zubereitung Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Währenddessen Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen. Huhn mit cashewkernen 2. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise ca. 5 Minuten rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl (2 EL) in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und kurz anbraten. Ananas dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Stärke mit Ketchup, Sojasauce und 100 ml Wasser glatt rühren. Fleisch mit der Sauce und der Hälfte der Jungzwiebeln in die Pfanne geben.
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