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Bei diesem Rezept Himbeeren mit Vanillecreme werden abwechselnd Vanillecreme mit pürierten Himbeeren in hübsche Gläser eingeschichtet und als fruchtig, cremiges Schichtdessert zum Nachtisch serviert. Himbeer buttercreme mit pudding. Zutaten: für 6 Portionen Für die Vanillecreme: 200 g Mascarpone (35, 5 g Fett) 250 g Quark Magerstufe 200 ml Schlagsahne (30% Fett) 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker Ca. 80 g Puderzucker Für das Himbeer- Fruchtpüree: 500 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren 2 – 3 EL Puderzucker Ein paar Spritzer Zitronensaft Nach Bedarf: 1 Blatt weiße oder rote Gelatine Zum Garnieren: 100 g frische Himbeeren Frische Minze Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Himbeeren mit Vanillecreme zuerst die Himbeeren zusammen mit soviel Puderzucker wie es dem persönlichen Geschmack entspricht und ein paar Spritzern Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Dabei kann man außerhalb der Himbeererntezeit auch sehr gut tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Sollte das Fruchtpüree zu dünnflüssig geworden sein, für 10 Minuten 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend in einem kleinen Töpfchen schmelzen (nicht kochen lassen), 2 EL von dem Himbeerpüree mit der aufgelösten warmen Gelatine vermischen.
Anschließend mit der übrigen Buttercreme den Kuchen verzieren (z. vollständig mit der Buttercreme einhüllen oder nur als Deckel bestreichen). Die Buttercremetorte bis zum Verzehr kaltstellen. Tipps: Aus den Teigzutaten müssen 2 Böden gebacken werden. Ihr könnt allerdings auch mit den kompletten Teigangaben auch nur einen Boden backen. Da der Teig sehr dünn wird, müsst ihr dann darauf achten, dass ihr den Teigboden auch wirklich sauber waagerecht durchschneiden könnt, damit 2 große Teigplatten entstehen. Das ist gar nicht so einfach und der Boden zerbricht sehr leicht. Deshalb empfehle ich euch, dass ihr lieber 2 Teigböden backt. Das ist nicht sonderlich viel Arbeit. Himbeer-Buttercreme-Traum auf lockerem Teig von Kyra2001 | Chefkoch. Es wird wahrscheinlich etwas von der Buttercreme übrigbleiben, diese kann man einfrieren oder für Minitörtchen weiter verwenden. Ihr könnt auch die doppelte Menge der Teigangaben nehmen, somit habt ihr einen dickeren Boden und müsst nicht schichten.
Rühre hierfür Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker glatt. Schlage die Sahne in einer zweiten Schüssel auf und hebe sie anschließend unter die gesüßte Mascarpone. Schon ist die Creme bereit zum Verarbeiten. Bis zum Zusammensetzen der Torte kannst du sie nun abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rühre vor dem Zusammensetzen der Torte zwei bis drei Esslöffel der Mascarpone-Creme unter den abgekühlten Himbeerpudding. So wird deine fruchtige Tortenfüllung perfekt. Himbeer-Buttercreme Tortendekoration Für die sündig-leckere Tortendekoration kannst du entweder eine klassische Buttercreme mit Vanillegeschmack verwenden. Oder du verleihst ihr mit Hilfe des Himbeer-Puddings unterschiedliche Farb- und Geschmacksabstufungen. In beiden Fällen solltest du zuerst deine weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Sirup und der Sahne hell-cremig aufschlagen. Küchen-Miezen: Back-Blog, Anleitungen, Torten-Kurse & Torten-Aufleger » Himbeer-Buttercreme als Tortenfüllung. Fertig ist die Grundmasse deiner Butterceme. Je nachdem, ob und wie viele Farb- und Geschmacksabstufungen du zaubern möchtest mischst du nun in kleinen Mengen etwas Himbeer-Pudding unter.
Die Schüssel sollte das Wasser im Topf allerdings nicht berühren. Die Hitzezufuhr sollte sehr gering sein, damit das Eiklar nicht denaturiert (fest wird) wir wollen kein Rührei. Himbeer buttercreme mit pudding kaufen. Das Erhitzen sorgt dafür, dass die Keime und Salmonellen aus dem Eiklar ausgekocht werden und die Zuckerkristalle sich auflösen. Doch Vorsicht: Bei über 82°C würde das Eiklar denaturieren, also fest werden, versuch also die Schüssel vorher vom Wasserbad runterzunehmen. Wenn Du kein Zuckerthermometer besitzt, kannst Du ein wenig zwischen Deinen Fingern reiben. Sobald das Eiklar mit dem Zucker schaumig geschlagen wurde und keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind, weil sie sich alle aufgelöst haben, ist es perfekt. Nachdem Du den Herd ausgestellt und die Schüssel vom Wasserbad genommen hast (Achtung: die heiße Kondenstropfen am Boden der Schüssel, mit einem Küchentuch abwischen) ist es an der Zeit den Schneebesenaufsatz des Standmixers einzustellen und die Meringue (Baiser) unter Zufuhr einer Prise Salz 15-20 Min.