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Auch wenn so ein Schweinebeinchen nicht besonders groß aussieht, täuschen Sie sich nicht. Die Schweinshaxe ist sehr sättigend. Sie besitzt zwar einen großen Knochen, weist aber neben einer nicht unerheblichen Menge Fleisch, außerdem eine dicke Schwarte mit einer knusprigen Fettkruste auf. Daher ist die Schweinshaxe, wie sollte es bei einem zünftigen, bayerischen Gericht auch anders sein, eine kleine Kalorienbombe. Die original bayerische Schweinehaxe kann zur Brotzeit mit einem Stück echten Bauernbrot oder einer Laugenbrezn gegessen werden. Sie schmeckt aber auch zum Mittagessen mit Knödeln, Soße und bayrisch Kraut oder Blaukraut. Auf jeden Fall sollte die Haxn stets frisch aus dem Ofen verzehrt werden, damit die Kruste schön rösch und nicht weich ist. Schweinshaxe liefern lassen. Zum Einschneiden der Fettschicht wird ein scharfes Tapetenmesser benutzt. Damit lässt sich die dicke Schweinehaut am besten bearbeiten. Die Haut wird von oben nach unten im Abstand von circa vier Zentimetern streifenförmig (oder auch rautenförmig) eingeschnitten.