Nun können Sie Ihre selbst gemachten Pommes frites aus festkochenden Kartoffeln Ihren Gästen servieren. Für die weitere Garnierung wie zum Beispiel mit Mayonnaise, Ketchup oder Ähnlichem sind Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 1:17 1:51 2:26 2:20
Es könnte auch zu viel Stärke in der Kartoffel sein. Einige der Kartoffeln kommen dem Geschmack, den Sie suchen, bereits nahe. Beruhigend, dass die Zubereitung von Pommes Frites selbst für Profis nicht einfach ist. Die Geschichte wurde ursprünglich im Mai 2021 veröffentlicht.
| 21. März 2021, 11:37 Uhr Für viele Deutsche sind sie der Begriff der perfekten Pommes: die belgischen Fritten. Goldbraun, außen knusprig, innen weich und deutlich länger und dicker als das deutsche Äquivalent. Aktuell ist es zwar nicht möglich, bei Pommes-Sehnsucht für einen kurzen Ausflug zu unseren belgischen Nachbarn zu fahren – aber wir verraten, wie sie zu Hause selbst traditionelle belgische Pommes zaubern können. In Belgien gehören sie zum Stadtbild einfach dazu: die Frittenbuden. Dort finden die Belgier das frittierte Glück, köstliche Pommes. "Welche Kartoffeln für Pommes Frites?" - So bereiten Sie selbstgemachte Pommes zu. Die Frittenbuden-Kultur soll nun sogar zum Weltkulturerbe werden, wenn es nach dem belgischen Pommesverband "Navefri-Unafri" geht. Die belgischen Pommes an sich sind im Vergleich zu den "deutschen" Pommes etwas länger, etwas dicker und vor allem: nicht vegetarisch, denn sie werden in tierischem Fett, meist Rindernierenfett, ausgebacken. Doch allein mit diesem Wissen kann man das belgische Street-Food noch nicht perfekt nachkochen. TRAVELBOOK hat mit dem Pommes-Eperten Bernard Lefèvre von " Navefri-Unafri " gesprochen und kennt die 3 Dinge, die man für die Zubereitung echter belgischer Pommes braucht.
Oder falls Sie in einer Gegend mit vielen Bauern wohnen, können Sie die Kartoffeln oft auch direkt vom Hof kaufen. Wenn Sie sich für eine Variante entschieden haben, suchen Sie sich einen Sack oder Beutel mit schönen Kartoffeln aus. Beachten Sie, dass Sie festkochende Kartoffeln nehmen. Um Pommes frites zu machen, eignen sich am besten festkochende Kartoffeln. Wenn Sie mehlige Kartoffeln verwenden, kann es passieren dass Ihnen die Pommes beim Frittieren auseinanderfallen. Stellen Sie Pommes frites aus Kartoffeln einfach selbst her Nachdem Sie nun wissen, welche Kartoffeln Sie am besten für Pommes frites nehmen sollten, brauchen Sie sie im Prinzip nur noch zubereiten. Damit Ihnen dies gelingt, brauchen Sie nur die folgenden Arbeitsschritte zu befolgen. Die besten und beliebtesten Kartoffelsorten im Überblick | EAT SMARTER. Je öfter Sie Pommes frites selber machen, desto besser werden Ihnen diese mit der Zeit gelingen. Nehmen Sie so viele Kartoffeln aus dem Beutel oder Sack heraus, wie Sie brauchen. Anschließend nehmen Sie einen Sparschäler oder ein Schälmesser sowie eine Unterlage zur Hand.
Bevor sie nämlich 2 Mal in heißem Öl frittiert werden (einmal etwas kürzer und einmal etwas länger), müssen sie zunächst ein 10-Minütiges Bad in heißem Wasser mit Essig nehmen und gekocht werden. Jetzt fragst du dich wahrscheinlich: "Wieso das Ganze? " Um dir das im Detail zu beantworten, müsste ich dich mit sehr viel Nerdwissen langweilen. Welche Kartoffeln für Pommes sind die Richtigen?. Ich beschränke mich hier aber mal lieber auf die wesentlichen Vorteile, die das Blanchieren in Essigwasser für die ideale Kruste mit sich bringt: Es bewahrt die Pommes davor zu schnell braun werden, bevor sie überhaupt knusprig sind. Es verhindert, dass du am Ende deiner Küchenbemühungen auf hohle Kartoffelstifte beißt, die zu kross sind und keine Füllung mehr haben. Es stärkt die Kartoffelstruktur, sodass die Pommes in Form bleiben und gleichmäßig bräunen können. Das doppelte Frittieren – außen knusprig, innen schön saftig Damit das Innere fluffig, aber eben nicht gummihaft ist, muss sie beim Garen möglichst viel Feuchtigkeit verlieren. Daher spielt das Vorkochen auch hier eine wichtige Rolle auf dem Weg zu den perfekten Pommes.