Tipp für das Kochen ohne Mayo von Chefkoch Thomas Sixt Bevor Du Curry und Honig zum Schluss zur weißen Soße rührst, kannst Du die Hälfte in eine extra Schüssel gießen. Die weiße Soße passt zu fast jeder Burger-Variante und ist mein bevorzugter Ersatz für Mayonnaise. © Daniel Boymann 5. Weiße Soßen. Feinschmecker Fischburger Tipp… Brioche Buns verwenden! Der Fisch verträgt ein leichtes und angenehmes Brötchen bzw. ioche Buns sind hier perfekt, bitte auf den Einkaufszettel schreiben! Ich erwärme die feinen Hefeteig-Buns bei 140°C Stufe Heißluft im Backofen. 6. Weitere passend Ideen Für Burger… Mit Lachs… Kommentare, Kochfragen und Antworten
Bevor sie verwendet wird, sollte sie einige Stunden durchziehen. Allerdings nehme ich sie etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung. Tipps für die weiße Barbecue Sauce Durch die Säure ist die White BBQ Sauce mehrere Wochen haltbar. Wer weiß, dass die weiße Barbecue Sauce länger gelagert wird, sollte sie in kleine Flaschen abfüllen. Statt des Tabascos könnt ihr auch einen Teelöffel Cayennepfeffer verwenden. In meine weiße Barbecue Sauce kommt mehr Merrettich als im Rezept angegeben. Tastet euch an die Menge heran. Ich mache mein Mayonnaise lieber selbst und ich verwende pasteurisiertes Eigelb dafür. Ich könnt die weiße Barbecuesauce noch mit Knoblauch abwandeln. 1 Teelöffel reicht. Den Meerrettich könnt ihr in der White Barbecue Sauce durch Senf ersetzen – schmeckt aber anders. Wer mag, kann auch neutralen, weißen Essig verwenden. Weiße soße zum fish and game. Ich verwende Apfelessig. Wenn ich weiß, dass ich die weiße Barbecue Sauce für Fisch verwende, gebe ich etwas Zitronenabrieb dazu. Wenn ich Apfelmus im Kühlschrank habe, gebe ich davon einen Esslöffel an die BBQ Sauce.
500 ml kalter Kalbs-, Gemüse- oder auch Fischfond, je nach Weiterverwendung der Velouté Grundsoße. Nach Belieben zusätzlich ein paar Spritzer Weißwein oder heller Portwein oder auch Noilly Prat Muskatnuss Senf, wenn die Velouté am Ende eine Senfsoße werden soll Zubereitung der Velouté Schritt für Schritt 1. Schritt: Wie bei einer klassischen Mehlschwitze lässt du die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist (oder auch schon kurz davor) wird das Mehl darin angeschwitzt. 2. Schritt: Dabei ist es wichtig, das Mehl gut mit einem Kochlöffel oder dem Schneebesen einzurühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Butter-Mehl-Mischung darf keine Farbe nehmen da die Soße ja hell bleiben soll. 3. Weiße Grundsoße Rezept | LECKER. Schritt: Nun wird der Fond eingerührt. Immer schön nach und nach und nicht alles auf einmal. Bein Einrühren des Fonds ändert sich die Konsistenz schlagartig, wie auf dem Bild schön zu sehen ist. Die Soße wird regelrecht fest und klumpig. Das ist normal. Du gießt einfach immer wieder Fond an, bis sie flüssig bleibt.
Verwendungsmöglichkeiten Tahedl Weiße Schlemmersauce schmeckt lecker als helle Soße zu Käse-, Kräuter- und Gemüsegerichten aber auch Fisch-, Fleisch- und Pilzgerichten, verfeinert Aufläufe und ist geeignet zum Binden von hellen Suppen und Soßen. Zubereitung 100 g (= ca. 6 gehäufte EL) Pulver mit etwas Milch (ca. Weiße soße zum fisch e. 1/4 Liter) anrühren. Dieses dann ins kochende Wasser (3/4 Liter) dazugeben und 2 Minuten aufkochen lassen. Zutaten Maisstärke, Magermilchpulver, Weizenmehl, Speisesalz, Pfanzenfett gehärtet (Palmfett), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Zwiebelnpulver, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure. Brennwert kJ auf 100 ml: 480 Brennwert kcal auf 100 ml: 115 Fett auf 100 ml: 0, 7 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0, 2 g Kohlenhydrate auf 100 ml: 4, 4 g - davon Zucker: Eiweiß auf 100 ml: 1, 4 g Salz: 0, 6 g