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Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebeln abziehen vierteln und hobeln oder in möglichst feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2. Die Essiggurken abgießen, abtropfen und in feine Stifte schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und fein raspeln. Mit dem Zitronensaft vermengen. Das Gemüse miteinander vermischen. Mit dem Essig und dem Öl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Gläser verteilen und kaltstellen. Bohnensalat mit mayo. 3. Die Eigelbe mit dem Salz und dem Senf in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren und erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter Rühren das Öl einfließen lassen. Die Mayonnaise sollte einen schönen Glanz haben und dickflüssig-cremig sein. Dann den Schnittlauch unterrühren. 4. Zu jedem Glas Zwiebelsalat einen Löffel Mayonnaise servieren.
Zutaten: für 4 Personen 500 g fest kochende Kartoffeln Salz Schwarzer Pfeffer 400 g frisches Gemüse (Möhren, Bohnen, Erbsen etc. ) Oder 400 g gemischtes Gemüse aus der Tiefkühltruhe etwas Zucker 1 rote Paprikaschote Für die Salatmarinade: 100 g Mayonnaise oder Salatcreme 1 EL Senf 100 g saure Sahne 10% Fett 2 - 3 EL Essig 2 EL Öl Salz und Pfeffer 4 Eier 4 Sardellenfilets 3 TL Kaviar Zubereitung: Kartoffeln weich kochen. Abgießen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dann schälen und in Würfel schneiden. Bohnensalat Mit Mayo Rezepte | Chefkoch. Das Gemüse ebenfalls klein schneiden und in etwas Salzwasser, noch etwas bissfest kochen. In einem Sieb abseihen. Die Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Aus Senf, Salz Pfeffer, Mayonnaise, Essig und Öl eine pikante Marinade rühren. Kartoffelwürfel, das Gemüse und die rote Paprikawürfel zusammen mit der Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
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