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Zutaten Schweinefilet Kräuter nach Belieben Olivenöl Wer mich und meine Kurse kennt, weiß wie ich Sous Vide, die Kunst des Garens im Wasserbad liebe und schätze. Wenn man ein paar Dinge beachtet ist es eine leckere, stressfreie Art feinste Köstlichkeiten zuzubereiten. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst, mit der Sous Vide Technik gelingen saftige, aromareiche Speisen. Heute habe ich ein Schweinefilet als Rezept ausgesucht, ein Schweinefilet im Kräutermantel. Hier sieht man ganz deutlich den Vorteil vom einvakuumieren des Filets, die Kräuter haften wunderbar am Filet und bleiben selbst beim portionieren des Filets und fallen nicht ab. Schweinefilet im kräutermantel grillen im. Jetzt aber genug der Worte, hier kommt, wie immer Bild für Bild, die Anleitung zur Zubereitung: Schweinefilet mit Olivenöl einreiben… Kräuter auf einem Teller verteilen… das Schweinefilet darin wenden damit überall Kräuter anhaften… Filet im Kräutermantel unter vollem Vakuum vakuumieren… Ab ins Sous Vide Bad 59°C für 75 Minuten Aus dem Beutel nehmen… vorsichtig abtupfen… anschneiden, staunen und genießen – Guten Appetit Rezept drucken
Pellen und hacken Sie die Knoblauchzehen und geben Sie diese in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die Rosmarinnadeln hinzu, verrühren Sie alles mit Olivenöl und salzen Sie die Marinade kräftig. Breiten Sie ein Stück Frischhaltefolie aus und legen Sie die Schweinelende am Stück drauf. Dann bepinseln Sie das Fleisch mit der Marinade. Dabei verteilen Sie Knoblauch und Rosmarin möglichst gleichmäßig. Zum Schluss wickeln Sie das Fleisch in der Folie ein und stellen eventuelle Reste der Würze beiseite. Schweinefilet lässt sich sehr gut im Backofen garen und bleibt aromatisch und saftig. Probieren … Zubereitung der Kräuter-Senf-Masse Schälen und würfeln Sie die Schalotten möglichst fein. Hacken Sie Petersilie und Kerbel und geben Sie die gehackten Kräuter, die Rosmarinnadeln und die Zwiebelwürfel in eine mittelgroße Schüssel. Schweinefilet im kräutermantel grillen video. Rühren Sie die Crème fraîche und den Frischkäse unter und fügen Sie den Senf hinzu. Verrühren Sie die Masse sorgfältig und salzen Sie sie bei Bedarf leicht nach. Dann stellen Sie sie beiseite.
Lasst es euch schmecken! Hier gehts zu weiteren Sous Vide Rezepten.
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