Veröffentlicht am 03. Okt 2020 Espresso Macchiato ist ein in Deutschland beliebtes Getränk. Dieser Espresso heisst in Italien Macchiato und ist ein Espresso mit aufgeschäumter Milch. Was ist ein Espresso Macchiato? Der Espresso Macchiato entstand ursprünglich durch die italienischen Baristi. In Italien stellt ein viel beschäftigter Barista stets mehrere Tassen Espresso, für die Kunden auf der Bar, her. Wenn einer der Kunden einen Tropfen Milch in seinem Espresso mag, gibt man einen kleinen Tropfen Milchschaum hinzu. Der Espresso wird markiert, damit der Barista die Tasse unter den vielen anderen erkennen kann. Wenn er ein wenig Milch in einen frisch gemachten Espresso gießt, verschwindet dieser unter der Crema. Die Markierung im Espresso Macchiato ist nicht mehr zu erkennen. So bestellen und lieben wir heute den Espresso Macchiato, aber unter einen großen Michhaube, die die Crema verdeckt. Die moderne Variante Espresso Macchiato In den vergangenen Jahrzehnten haben viele auf Qualität bedachte Cafés etwas anderes mit dem Espresso Macchiato gemacht.
Beim Espresso Macchiato ist das in der Regel kein Problem, er soll ja schnell getrunken werden. Wollt Ihr einen kurzen Shot Espresso Macchiato und ein wenig herum experimentieren, habt Ihr in der Regel zwei Ausweichmöglichkeiten. Ihr könnt auf der einen Seite den Milchschaum ganz weglassen und trinkt den Espresso pur oder aber Ihr verlängert den Espresso mit einem Schlückchen kalter Milch und trinkt ihn als Espresso Macchiato Freddo, wie es in Südeuropa häufig üblich ist. Guter Espresso und guter Milchschaum - das ist für Baristas die Königsdisziplin und der Espresso Macchiato vereint beides auf engstem Raum. Hier gibt es also keine Kulanz für Fehler, die schmeckt und sieht man in einer so kleinen Tasse bzw. einem so kleinen Glas sofort. Gerade für Menschen, denen ein purer Espresso ein wenig stark ist und ein Cappuccino ein wenig viel ist, ist der Espresso Macchiato aber perfekt. Hier vereinen sich Geschmack und Präzision, Liebe zum Kaffee und die Leidenschaft für sanften Genuss.
Sehr gut geeignet sind vor allem die feineren Arabica-Sorten. Sie geben dem Espresso ein ausgewogenes Aroma, eine milde Säure und den bereits erwähnten robusten Körper. Stärkere Variationen können mit einem Mix aus Arabica- und Robusta-Bohnen hergestellt werden. Als Faustregel gilt hier: etwa 30% der wesentlich koffeinhaltigeren Robusta und ca. 70% der Arabica. In Bezug auf die Mengenangaben ist das Verhältnis von Kaffeemehl und Brühwasser zu beachten. Die gemahlene Menge Kaffee liegt bei etwa 7 g ± 0, 5. Hieraus ergeben sich ca. 25 ml ± 2, 5 Espresso je Glas. Den Mahlgrad der verwendeten Kaffeebohnen besser fein wählen. Hinsichtlich der Maschine sollte vor allem auf den geeigneten Wasserdruck geachtet werden. Bei der Wassereingabe liegt er bei ungefähr 9 bar ± 1. Das Istituto Nazionale Espresso Italiano Die genannten Kriterien wurden eigens vom Istituto Nazionale Espresso Italiano, dem Nationalen Institut für italienischen Espresso für fach- und sachgerechte Zubereitung festgelegt. Der Brühvorgang ist wie folgt: Das Wasser auf die optimale Brühtemperatur von 92°C erhitzen.
Das Heißgetränk besteht aus insgesamt drei Schichten: Ganz unten im Glas ist die Milch, dann folgt mittig der Espresso und ganz oben thront der relativ feste und cremige Milchschaum. Wie die Trennung der Schichten gelingt? Ganz einfach: Beim Zugießen von Espresso und Milchschaum ist Vorsicht und die richtige Reihenfolge angesagt. Füllen Sie zuerst die Milch ins Glas. Geben Sie nun den Milchschaum hinzu. Gießen Sie zuletzt den Espresso ganz vorsichtig durch den Milchschaum. Viel Milch - "befleckt" mit Espresso: Ein gelungener Latte macchiato. © Mamis Caffè Schon gewusst? Die Schichten verbleiben beim Latte macchiato getrennt im Glas, weil der Espresso wärmer ist als die Milch. Dadurch setzt sich der Kaffee zwischen Milch und Schaum ab. Espresso macchiato zubereiten: So geht's Die Zubereitung eines Espresso macchiato erfordert nicht ganz so viel Geschick wie der Latte. Um den perfekten Espresso macchiato zu servieren, schäumen Sie zunächst die Milch auf. Tipp: Der Schaum gelingt besonders fest und behält länger seine Konsistenz, wenn Sie Milch mit einem hohen Fettgehalt verwenden.
Um die Geschmacksnerven vorher zu neutralisieren, mit einem Glas stillem Wasser servieren. Espresso Macchiato Variationen Doppio Espresso Macchiato: Bei dieser Variante werden einfach die Mengenangaben verdoppelt, also zwei Espresso-Shots bei 40-50 g Milchschaum. Espresso Macchiato Freddo: Für die "Freddo"-Variation wird anstelle des Milchschaums der Espresso mit kalter Milch verfeinert. Im Italienischen steht "Freddo" für Frost oder Kälte. Darüber hinaus existieren weitere italienische Varianten mit anderen Kaffeemischungen und –mengen. Der Espresso Macchiato kann auch mit Zutaten ergänzt werden. In Italien werden hierfür gerne Spirituosen verwendet, aber auch Speiseeis oder Schokolade. Über die Grenzen Italiens hinaus werden auch in Spanien oder Portugal landestypische Varianten des Espressos oder des Espresso Macchiatos getrunken. In Deutschland sind vor allem die italienischen Rezepturen bekannt und beliebt. Wir haben diesen Test & Vergleich (05/2022) im laufenden Monat überprüft und die Beschreibungen einzelner Produkte aktualisiert.
Ihre ausgewogene Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen machen den Espresso Macchiato besonders Cremig und lecker. Um den Espresso zuzubereiten, können Sie eine als alternative eine einfache Bialetti Espressokanne nutzen. Die Kanne ist leicht zu bedienen und eignet sich für alle, die sich hin und wieder mit einem Espresso verwöhnen möchten. Wer gern und häufig zur Espressotasse greift, sollte sich überlegen, ob sich die Anschaffung einer Espressomaschine für ihn lohnt. Die Maschinen sind in verschiedensten Ausführungen und Preisklassen erhältlich. Wir empfehlen Ihnen unsere zuverlässigen Hersteller in verschiedenen Preiskategorien: Quickmill Lelit Bezzera Espresso Macchiato Maschinen, tolle Bohnen namhafter Röster & Espresso Macchiato Gläser Was auch immer Sie suchen, um den perfekten Espresso zuzubereiten, bietet Ihnen eine große Auswahl an Produkten und Röstern. Ob Espresso Macchiato Gläser, Maschinen oder besondere Röstungen wie z. B. Bio-Bohnen oder Fairtrade Bohnen. Bilder: Gläser Worauf warten Sie noch?
Sie haben aus einem Macchiato einen Espresso mit Milchschaum gemacht. Dies geschieht auf Wunsch des Kunden, der ein längeres, schwächeres und süßeres Getränk verlangt. Oft geschieht dies, weil der Barista gerne Latte Art (wie ein Latte Macchiato) in kleinen Tassen zeigt. Um die Sache noch weiter zu komplizieren, hat Starbucks ein Getränk namens Caramel Macchiato. Dies ist eine Art Latte Macchiato, der durch Karamellsirup "markiert" oder "gefärbt" wurde. Bei den Kunden hat dies zu Verwirrung geführt. links der Espresso Macchiato, rechts ein normaler Ottolina Espresso Der echte Espresso Macchiato Erfahrene Baristas bezeichnen den echten Macchiato als "traditionellen Macchiato". Diese Zubereitung ist der beste Espresso Macchiato. Wie macht man Espresso Macchiato? Am Tag des Kaffees sind wir extra nach Würzburg ins Ottolina Café gefahren. Wir baten die Baristi uns einen echten Espresso Macchiato zu zaubern. In dem oberen Video präsentieren diese ihr Können. Barista-Tipp: Vollmilch oder Magermilch in den Espresso Macchiato?