Gelbe Bohnen putzen Die frisch geernteten gelben Bohnenhülsen sind gekühlt einige Tage haltbar. Wenn sie jedoch zum Einfrieren bestimmt sind, sollten Sie nach Möglichkeit noch am selben Tag in die Gefriertruhe kommen. Das Einfrieren macht einiges an Vorarbeit notwendig: angefaulte und beschädigte Bohnen aussortieren Bohnen gründlich unter fließendem Wasser waschen von jeder Hülse beide Enden entfernen Bohnen ggf. in mundgerechte Stücke brechen bzw. schneiden Roh, blanchiert oder gekocht? Gelbe Bohnen können sowohl roh als auch blanchiert oder gekocht eingefroren werden. - Gelbe Bohnen blanchieren und einfrieren. Aller drei Methoden haben ihre Vorteile. Es stimmt, dass rohe Bohnen durch den Inhaltsstoff Phasin giftig sind und erst das Kochen diesen Stoff unschädlich macht. Doch wann die Bohnen vor dem Verzehr gekocht werden, ist hierfür unerheblich. Gelbe Bohnen roh einfrieren Bohnen roh einzufrieren spart zunächst Zeit, da das aufwendige Blanchieren entfällt. Die geputzten und geschnittenen Bohnen werden in Gefrierbehälter abgepackt und kommen direkt in die Gefriertruhe.
Tipp: Grundsätzlich kannst du auch ungeschälte Möhren einfrieren. Wenn du sie aber vorher schälst, ersparst du dir später Arbeit. Wenn du möchtest, kannst du die Möhren auch in kleine Scheiben schneiden. So kannst du sie direkt weiterverarbeiten, wenn du sie aus dem Gefrierfach holst. Blanchiere die Möhren, bevor du sie einfrierst. Gib dazu die Möhren für etwa zwei bis drei Minuten in ungesalzenes, kochendes Wasser. Natürlich kannst du auch rohe oder gekochte Möhren einfrieren, diese sind dann aber nicht so lang haltbar. Fülle währenddessen eine Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln. Gib die Möhren für etwa zwei Minuten in das Eiswasser. Dadurch garen die Möhren nicht nach und blieben schön knackig. Solltest du die Möhren geschnitten haben, lege die Stückchen nebeneinander auf eine flache Unterlage (zum Beispiel auf ein Backblech) und stelle dieses für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Gelbe bohnen einfrieren und. So verhinderst du, dass die Stückchen aneinander festfrieren. Oft wird empfohlen, Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel als Behälter für Tiefkühlgemüse zu verwenden.
3 Zum Blanchieren bereiten Sie einen grossen Topf mit Wasser vor sowie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Stiele und Spitzen der grünen Bohnen vor dem Einfrieren entfernen. Foto © marylooo / iStock / Getty Images Plus 4 Geben Sie die Bohnen für 3 Minuten ins kochende Wasser. Danach nehmen Sie die Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Topf und geben sie direkt ins Eiswasser, um sie abzuschrecken. 5 Die kalten Bohnen trocknen lassen oder vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen, damit sich keine Eiskristalle bilden. 6 Anschliessend füllen Sie die Bohnen in einen Gefrierbeutel oder eine Tupper-Box und stellen sie in den Tiefkühler. Aufgetaut sollten Sie die grünen Bohnen innert zwei Tagen verzehren. Wenn die Kühlung nicht unterbrochen wird, sind die tiefgefrorenen Bohnen bei konstant etwa Minus 18 Grad Celsius 10 Monate haltbar. Koch-Tipp: Denken Sie daran, die Bohnen nach dem Auftauen zu kochen, da das Blanchieren allein nicht ausreicht. Allerdings verkürzt sich die Kochzeit nach dem Auftauen, wenn die Bohnen blanchiert sind.
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