Zutaten: Portion (1, 5 l): 80 g Zwiebeln 150 g Karotten & Karottengrün 100 g Knollensellerie 100 g Pastinake ½ Stange Lauch ½ Bund Petersilie 2000 ml Wasser 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner ½ TL Pfefferkörner Zubereitung Schritt 1 Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Pastinake schälen. Gemüse danach in grobe Stücke schneiden. Möhrengrün gründlich waschen und klein schneiden. Schritt 2 Lauch in Ringe schneiden, gründlich in kaltem Wasser waschen und anschließend abtropfen lassen. Schritt 3 Petersilie waschen und trocken schütteln. Geschnittene Gemüse in einen Topf geben, Wasser und die Gewürze dazugeben. Hinweis: Salze die Brühe erst nur wenig, da diese noch einkocht und du sie später nach mit Salz abschmecken kannst. Schritt 4 Alles einmal aufkochen und auf kleiner Stufe 45 Minuten ziehen lassen. Tipp: Koche die Gemüsebrühe nicht bei großer Hitze, da sie sonst bitter werden kann. Selbstgemachte Gemüsebrühe (als Paste) schnell & lange haltbar. Schritt 5 Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Deine selbst gemachte Gemüsebrühe ist im Kühlschrank ca.
Das geht superschnell und erleichtert die Arbeit ungemein. Dann wiege ich die Masse. Salz wird in einem Verhältnis 100:20 dazu gegeben. Also pro 100 g gehacktem Gemüse ergänzt man mit je 20 g Salz. Dies wird gut verrührt und in saubere Gläser abgefüllt. Die Gläser bewahre ich im Kühlschrank auf. Meist mache ich zwei Gläser auf Vorrat. Für 500 ml kochendes Wasser nimmt man einen Esslöffel Brühe. Schmeckt gut, ist viel gesünder und schnell gemacht. Gemüsebrühe selber machen salz verhältnis in e. Herzliche Grüße Steffi *Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate Link. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn der Artikel über diesen Link gekauft wird. Die Kosten für die Provision werden von Amazon gezahlt.
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