Soll ja nicht alles auseinander fallen, zumindest nicht so sehr. Eier sind als Bindemittel besser, mag ich an diesem Teig jedoch nicht so sehr. Ist alles gleichmäßig durchgeknetet, lass ich die Masse nun etwa eine Stunde ruhen (optional). Danach kommt alles, was ich nicht einfriere, in eine Pfanne und los geht es mit maximaler Hitze. Ich bleibe dabei am Herd, wende einmal. Wichtig ist mir, dass beide Seiten kurz angebraten sind, aber innen nichts zu sehr erhitzt. Essener Brot: Rezept für Brot aus gekeimtem Getreide - Utopia.de. Die so fertige "Vegane Bulette" kann ich mit unzähligen Rezepten und Gerichten kombinieren oder pur genießen, auch kalt und in Quark, Skyr oder Jougurt. Und unterwegs, wenn ich im Einsatz bin, ist das wirklich super; gibt Kraft, schmeckt genial und macht wenig Verdauungsarbeit. Wer es lieber als Rohkost mag, überpringt einfach den "in die Panne hauen" – Teil:-). "Brot für Arme" – Keimlingsbrot aus gekeimten Samen von Getreide und Sonnenblumen
Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 20. Mai 2020 |
Gekeimtes Getreide ist besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber das dürfte inzwischen kein Geheimnis mehr sein. Sie erhalten bei uns also ein Keimbrot, welches nur das Beste aus dem ganzen, gekeimten Korn enthält und ohne Geschmacks-, Konservierungs- und andere Zusatzstoffe auskommt. Und das in bester Bio-Qualität aus ausgewählten regionalen Zutaten. Kommen auch Sie in den Genuss dieses bekömmlichen und wohlschmeckenden Brotes und bestellen Sie Ihren Laib auf Bä! Brotback-Mischungen-Urkorn - 1501876686s Webseite!. Das Beste aus dem ganzen Korn Durch die Keimung des Getreides werden die enthaltenen Kohlenhydrate abgebaut, weshalb unser Keimbrot bis zu 50% weniger davon enthält als konventionelles Brot. Man könnte es also durchaus auch Eiweißbrot nennen. Außerdem haben Keimlinge durch ihre Ballaststoffe eine milde, verdauungsfördernde Wirkung. Auch wird beim Keimprozess Phytinsäure abgebaut, wodurch die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe und Vitamine für den Darm verbessert wird. Keimbrot enthält viele Proteine, Aminosäuren, Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.
Nicht jedes Körnchen keimt, deshalb ist die Qualität des Produkts von entscheidender Bedeutung für die Keimfähigkeit der Samen und für ein Optimum an wertvollen Nährstoffen. Das Einweichen der Samen erhöht die Wertigkeit gegenüber einem nicht-gekeimten Samen, verbessert die Verdaulichkeit und verleiht Brot einen einzigartigen Geschmack. Samen können kurz über Nacht eingeweicht bzw. angekeimt werden – besser sind 2 bis 4 Tage Keimungszeit, denn dies trägt zu einer natürlich besseren Verdaulichkeit bei. Während der Wachstumsperiode verändert sich auch der Geschmack der Sprossen – hier ist Kostprobe Programm. Die Keimdauer ist unter anderem abhängig von der Umgebungstemperatur, Luftfeuchtigkeit und Jahreszeit – je wärmer, desto schneller sprießen die Sprossen. Die Einweichszeit des zu keimenden Gut variiert. Quina, Nackthafer und Amaranth benötigen nur eine kurze Brause, damit der Keimvorgang aktiviert wird. Chia etwa 15 Minuten, Buchweizen 1 bis 2 Stunden und Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Roggen, Dinkel, Weizen, Kamut, Erbsen, Kichererbsen oder Linsen weiche ich 8 bis 12 Stunden, also über Nacht ein.