Übrig gebliebenes, gekochtes Karpfenfleisch läßt sich auf verschiedene Art zur Fischsülze oder auch zu einer fein-würzigen Fischmousse weiterverarbeiten. Jahreskalender: Sie können die Spezialität im Frühjahr, im Herbst und im Winter genießen. Genusstipp: Vor dem Ausbacken in schwimmendem Fett wird der Karpfen paniert. Klassischerweise verwendet man hierzu Mehl, Ei und Semmelbrösel sowie verschiedene Gewürze. Dabei kommt es dem Geschmackserlebnis durchaus zugute, wenn hier keine Fertigprodukte verwendet werden. Gerne wird als knusprige Hülle auch ein feiner Bierteig verwendet. Rezept karpfen gebacken fränkisch mit. Viele Gasthäusern bieten inzwischen auch Pfefferkarpfen an. Dazu wird der fertig panierte Fisch noch einmal kräftig in gemahlenem Pfeffer gewendet und knusprig ausgebacken. Literatur: Hans Klupp (u. ), Köstliche Karpfen (hg. von der ARGE Fisch im Landkreis Tirschenreuth), Tirschenreuth 2007. Robert Klupp, Fische und ihre Welt in Oberfranken, hg. von der AG des Bezirks Oberfranken, des Bezirksfischereiverbandes e.
Echt Fränkisch: Kartoffelsalat ohne Mayo Zu fränkischem Karpfen isst man ausschließlich Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing. Was anderes gibt es hier nicht. Ich kann mir gut vorstellen, dass es in anderen Regionen Deutschlands, vor allem an der Küste, zu gebackenem Karpfen auch Kartoffelsalat mit Mayo gibt, aber bei uns ist das untypisch. Und es gibt ja so ein paar Gerichte, die einfach immer so am Besten schmecken, wie man sie kennt. Rezept karpfen gebacken fränkisch von. Karpfen gehört hier definitiv dazu. Gebackener Karpfen mit Kartoffel-Gurken-Salat Kalorien: 550 kcal Für den gebackenen Karpfen: 2 Karpfenfilets 1 Ei 3 EL Mehl 3 EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer schwarz 1 Zitrone ca. 500 ml neutrales Öl zum Ausbacken Für den Kartoffel-Gurken-Salat: 600 g Kartoffeln (festkochend) 50 g weiße Zwiebeln 2 cl Essig Essenz 14 cl Wasser 2 TL Zucker 3 TL Salz 1/2 TL Pfeffer schwarz 10 cl neutrales Öl 1 EL Liebstöckel 1/2 Gurke Die angegebene Menge ergibt 4 Portionen gebackenen Karpfen mit Kartoffel-Gurken-Salat. Beginnt mit dem Kartoffelsalat.
Als Beilagen sind Kartoffelsalat und Blattsalate zu empfehlen. Guten Appetit!
Gebackener Karpfen - Fränkische Rezepte Zum Inhalt springen Rezepte Blog Merkliste Login Merkliste Login ALLE REZEPTE KATEGORIEN Beilagen Brotzeit & Aufstriche Getränke Grillen Hauptgerichte mit Fisch Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte vegetarisch Kuchen & Cupcakes Plätzchen Salate Suppen Süßes & Nachspeisen BLOG KOSTENLOSES E-BOOK WERBEN & KOOPERATIONEN REZEPT HOCHLADEN #gesund Gesunde Rezepte Eine ausgewogene und gesunde Ernährung steht bei euch im Mittelpunkt? Dann seid ihr hier genau richtig. Ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen: Hier findet ihr zahlreiche gesunde Rezepte aus der fränkischen Küche. Karpfen auf fränkische Art aus dem Backofen - Rezept - kochbar.de. Fränkisch gesund kochen Gesunde Rezepte zum Abnehmen und für Kinder reihen sich neben schnelle Rezepte und gesunde Snacks. #günstig Günstige Rezepte Kochen muss nicht immer teuer sein. Hier findest du zahlreiche leckere Rezepte, bei denen du im Preis sparst, sicher jedoch nicht an der Qualität! Entdecke schnelle, einfache und gesunde fränkische Rezepte für jeden Tag. Fränkische Küche zum kleinen Preis Du bist ein Sparfuchs?
Dezember 2021 Rezept der Woche: Gebackener Karpfen aus »Nanettes Kochbuch« Schon die Mönche des frühen Mittelalters etablierten die Karpfenzucht in Franken, und seither ist er von den Speisekarten nicht mehr wegzudenken. In fast jedem fränkischen Wirtshaus gibt es zur Karpfenzeit (alle Monate des Jahres, die auf »r« enden) die sogenannte »Karpfenpartie«, während der an einem oder mehreren Wochenenden altbewährte Karpfengerichte auf den Tellern landen. Karpfen gilt mittlerweile als einziger nachhaltiger Speisefisch aus deutschen Gewässern. Zutaten FÜR 4 PERSONEN 2 küchenfertige, längs halbierte Karpfen (je Fisch etwa 1–1, 5 kg) Salz und Pfeffer aus der Mühle Weizen- oder Dunstmehl Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Die Karpfenhälften säubern, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausreichend Mehl in eine große Schüssel geben. Karpfen gebacken fränkisch rezept. Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Die gewürzten Karpfenhälften nacheinander im Mehl wenden und in etwa 8 Minuten goldgelb ausbacken.
Eine Fichte als Weihnachtsbaum Der Vater sägte, sichtlich unter Druck, die Fichte hastig in passender Länge zurecht. Er stellte sie im Christbaumständer auf, schmeichelte dabei der Mutter und machte ihr die doch sehr räudige Fichte etwas schmackhafter. Sie beruhigte sich allmählich. Als der Baum dort stand, wo er immer seinen Platz hatte und nun auch unsere Mutter ihre Zustimmung gab, konnten wir den Christbaum schmücken. Zuallererst befestigte unser Vater die Lichterkette. Anschließend sollte der Baum – wie in jedem Jahr – von der Spitze gekrönt werden. Die Mutter holte die Pappschachtel mit der Weihnachtsbaumspitze, wickelte sie vorsichtig aus dem braunen Papier und reichte sie meinem Vater. Dieser kippte den Baum an, damit er die Weihnachtsbaumspitze leichter auf die Fichtenspitze stecken konnte. Ausgebackener fränkischer Karpfen Rezept - ichkoche.at. In diesem Moment knickte die Fichtenbaumspitze einfach um und ließ ihren Kopf hängen. "Dess deff nedd wor sei", war alles, was unsere Mutter jetzt noch sagen konnte, bevor sie sich in den Sessel fallen ließ.