Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und in ca. 12 - 15 Kugeln teilen. Jeweils eine Kugel auf der Arbeitsplatte, besser in der Handfläche, flach drücken und Kreise von ungefähr 15 cm Durchmesser formen. Jeweils 1 EL Blaubeermischung auf den Teig geben und den Teig über der Füllung zusammenklappen, so dass nichts herausläuft. Die Nahtstellen etwas zusammendrücken und die Hefeteilchen mit der Nahtstelle nach unten und mit genügend Abstand zueinander auf die Backbleche setzen. Die Hefeteilchen mit Milch bestreichen, die Streusel darauf verteilen und etwas festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze nacheinander ca. 20 - 25 Minuten backen. Jeder Ofen backt anders, deshalb kann die Backzeit nach oben oder unten abweichen.
Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 1 Kommentar Weiche, fluffige Hefeteilchen mit frischen Erdbeeren und knusprigen Streuseln. Ob zum ersten oder zweiten Frühstück, Nachtisch oder zwischendurch - bei uns gehen sie immer. Zutaten für ca. 16 Stück: Für den Hefeteig: 250 ml Milch, lauwarm 70 g Zucker 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe 1 Ei (Größe M), zimmerwarm 500 g Weizenmehl 60 g Butter, zimmerwarm 1 Prise Salz abgeriebene Schale von 1 Orange oder 1 Zitrone (optional) Für die Füllung: ca. 550 g frische Erdbeeren Für die Streusel: 80 g Weizenmehl 45 g Butter, gekühlt 2 EL Zucker Zum Bestreichen: 1 Ei Zubereitung: Den Hefeteig zubereiten: Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und ca. 4 gehäufte EL Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. (Falls ihr die Trockenhefe anstatt der frischen Hefe verwendet, braucht man keinen Vorteig. Dann einfach nur das Mehl mit der Trockenhefe mischen). Restliches Mehl in eine große Rührschüssel geben.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 5. Die Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit etwas Druck Rollen und dann mit Hilfe eines Glas-oder Tassenboden eine Vertiefung in die Mitte drücken. Mit der Frischkäse Masse füllen. Und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. -> Den Boden vom Glas vorher in etwas Mehl tauchen, so klebt der Teig nicht fest. Am besten direkt, nach und nach, mit der Frischkäse Masse füllen. 6. In den Frischkäse eine kleine Vertiefung machen und diese mit einen vollen Teelöffel Marmelade füllen. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen. Die kalten Streusel verteilen und für ca. 20 Minuten in den Ofen. Wenn der Rand und die Streusel knusprig goldgelb sind, herausnehmen und das zweite Blech backen.
Anschließend wird das Sojamehl mit dem Wasser verrührt und zu den restlichen Zutaten gemischt. Zum Schluss wird die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und auch zu den Zutaten gemischt. Mit Hilfe einer Küchenmaschine wird der Teig 5 Minuten zu einem homogenen Teig geknetet. Der Teig sollte mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Sobald sich der Teig mindestens verdoppelt hat, kann er auf einer bemehlten Fläche in etwa 9 gleichgroße Teile geteilt werden. Jedes einzelne Teigstück wird zu etwa Handtellergroßen Teilen geformt. In die Mitte wird eine große Mulde geformt. Im nächsten Schritt wird der Pudding mit Wasser anstatt mit Milch aufgekocht. Hierfür werden das Vanillepuddingpulver sowie der Zucker gemischt und in ca. 50 ml Wasser aufgelöst. Das restliche Wasser wird zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird das aufgelöste Puddingpulver im Wasser so lange aufgekocht, bis es eine puddingähnliche Konsistenz hat. Jeweils 2 -3 Esslöffel der Puddingmasse wird in die Teigmulden gefüllt.
backen. Lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Die Hefekreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei mir haben drei Kreise auf ein Blech gepasst, so dass ich sie hintereinander backen musste. Die Johannisbeeren abzupfen und waschen. Danach gleichmäßig auf den Hefekreisen verteilen Aus Butter, Zucker und Mehl mit Hilfe eines Handrührers oder den Händen Streusel kneten. Diese über die Johannisbeeren verteilen. Die Streuselteilchen dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 18 Minuten backen. Das Rezept ist histaminarm, wenn ihr frische Hefe vertragt. Oftmals wird sie in kleinen Mengen vertragen und in einem Streuseltaler ist auch nur ein geringer Anteil enthalten. Falls Hühnereier nicht verträglich sind, bitte mit Wachelteiern ersetzen. Das könnte dir auch gefallen:
Den Topf mit dem Pudding beiseite stellen und entweder mit Frischhaltefolie abdecken oder mit Zucker bestreuen, sodass sich keine Haut bildet. Den Pudding brauchen wir hernach noch. Streusel auch einfach zusammenrühren. Sie sollen schön bröselig sein. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und dann den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und ca. 24 Kreise (Durchmesser ca 8cm) ausstechen. Diese Kreise werden jetzt aufs Blech gesetzt und dürfen nochmal abgedeckt ca. 15-20 Minuten gehen. Jetzt mit dem Glasboden eines Glases (Durcmesser ca. 5cm) vorsichtig Mulden in die Teiglinge drücken. Die Teiglinge werden jetzt mit etwas Milch bepinselt. Anschließend in jede Mulde ca. 1 EL Pudding füllen. Jetzt noch eben die Streusel auf den Puddingkreiseln verteilen. Anschließend die Bleche voller Puddingstreuselteilchen nacheinander ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Ich mache erst das eine Blech fertig, dann kann das schon in den Ofen und während dieser Backzeit mache ich das zweite Blech fertig.