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Vanillekipferl sind der Weihnachtsplätzchen-Klassiker schlechthin. Ist es nicht traumhaft, wenn sie im Ofen backen und der gesamte Wohnbereich nach Vanillekeksen riecht? Im Originalrezept stecken aber leider so einige unerwünschte Zutaten, darunter eine Menge Butter, Eier, isolierter Zucker und Auszugsmehl. Es geht aber auch anders, und zwar 100% pflanzlich, vollwertig und nahrhaft. Denn meine vegane Vanillekipferl Variante ist nicht nur tierfrei, sondern auch gesund. Vollwertig vegane Vanillekipferl – gesünder geht's nicht! Vanillekipferl Rezept ohne Vanilleschote - Rezept mit Bild - kochbar.de. Statt hellem Mehl nutzen wir glutenfreies Vollkornreismehl, anstelle von weißem Haushaltszucker selbst gemachte Dattelpaste, als gesunde Fettquelle Sesampaste (oder alternativ Nussmus) und für die Extraportion pflanzliches Eiweiß kommt etwas veganes Vanilleproteinpulver dazu. Letzteres kannst du aber optional auch weglassen und stattdessen mehr Reismehl verwenden und für den Geschmack ½ Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig geben. Statt die abgekühlten Vanillekipferl in Puderzucker zu wälzen, bestreuen wir sie mit pulverisiertem Erythrit.
Du ersetzt dafür einfach Haushaltszucker durch Xylit oder Erytrith und Weißmehl durch Nussmehl oder gemahlene Nüsse. Fertig. Ich verspreche dir: Low Carb Vanillekipferl sind viel besser als solche mit Weißmehl. Sie schmecken nämlich viel nussiger. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! Zum Weiterstöbern:
Vorsichtig: Die Kipferl können etwas zerbrechlich sein. Variante Protein-Vanillekipferl: Ihr braucht zusätzlich 50 g Vanille-Proteinpulver, das am besten nur aus Protein, Vanille und einer kleinen Menge Rohrzucker o. ä. besteht. Vanillekipferl ohne mehl. Solltet ihr stark (künstlich) gesüßtes Proteinpulver verwenden, würde ich die Xylit-Erythrit-Menge auf jeden Fall reduzieren. Verwendet nur 100g statt 150 g entöltes Mandelmehl. Das zusätzliche Proteinpulver ersetzt quasi 50g des Mandelmehls. Ein Kipferl hat in der Grund-Variante nur 1g Kohlenhydrate zu unserer neuen kostenlosen APP! Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links ( was bedeutet das? ).
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