Wenn der Likör klar ist, in Flaschen füllen. Er dunkelt bei der Lagerung noch etwas nach, Richtung Bernstein. Auch der Geschmack wird noch runder... Aus den Zier-Quitten, die wir für den Likör bereits im Wodka hatten, läßt sich ein hervorragendes Zierquitten-Gelee bereiten. Dazu werden die abgegossenen Früchte mit soviel Wasser, daß sie eben leicht schwimmen, zum kochen gebracht. Nun ca 30 Minuten lang leicht köcheln lassen bis sie weich sind. Quittenlikör mit wodka und kandiszucker die. Mit dem Kartoffelstampfer zerquetschen und im Topf auf erträgliche Temperatur abkühlen lassen. Mit einem nicht zu feinen Tuch die Masse auswringen, den Saft auffangen und ausmessen. Mit Gelierzucker nun nach Vorschrift das Gelee bereiten. Geriebener Ingwer, einige Orangenzesten und/oder eine Chillieschote, die man im letzten Arbeitsschritt je nach gewünschter Schärfe eine Minute, zwei oder länger mit kocht und dann entfernt, machen aus dem Gelee einen pikanten Dip für asiatische Gerichte. Diese Variante ist aber auch als Brotaufstrich nicht zu verachten.
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B. Zimt oder Vanille. Den weißen Kandis verwende ich für alle Fruchtliköre mit z. Beeren. Wisst ihr eigentlich wie Kandis hergestellt wird? Ziemlich aufwendig, die Zuckerkristalle entstehen langsam aus hochkonzentrierten Zuckerlösungen in speziellen Kristallisationsbehältern. Bis zu 15 Tage lang braucht ein Kandis um zu wachsen und jeder Kandiskristall sieht dann natürlich etwas anders aus. Hüttenlikör | Winterideen mit Kandis von Diamant Zucker - foodundco.de. Während meines Chemie-Studiums habe ich auch mal Kristalle im Labor gezüchtet – es hat 3 Wochen gedauert bis ich einen Alaunkristall gezüchtet hatte, der eine Kantenlänge von 2 cm hatte – nicht viel… aber dafür sehen sah er aus wie ein Edelstein. Vermutlich mag ich auch deshalb Kandis so gerne zur Likörherstellung. Denn ein Likör muss ja relativ lange ziehen und je schöner und dekorativer die Mischung in der Flasche aussieht um so länger lasse ich ihn im Regal stehen und erfreue mich an dem Anblick. Total schön, wenn der Kandis sich dann langsam auflöst und die Mischung nach und nach golden färbt, je länger man den Ansatz stehen lässt, desto intensiver schmeckt er dann natürlich auch.
Die Erkältung hatte sich damals trotz Schneetreiben aus dem Staub gemacht. Am liebsten habe ich meinen aromatischen Likör mit heissem Wasser als eine Art Punsch. Passt hervorragend zu Weihnachtsguetzli. Rezept Grosse Menge für viele Geschenke – geht aber auch mit der Hälfte oder einem Viertel. 2 kg Quitten 2 Bio-Zitronen 1 kg braunen Kandiszucker 1 Vanillestange 2. 8 Liter Wodka Quitten rüsten und in kleine Stücke schneiden. Wodka, Zitronenzeste und -saft, Zucker, Quitten und aufgeschnittene Vanillestange in ein gut verschliessbares Glas füllen und 8 Wochen ziehen lassen. Absieben, abfüllen, fertig! Denk an die Vergangenheit nur dann, wenn die Erinnerung daran Vergnügen bereitet. Quittenlikör mit Zimt Rezepte - kochbar.de. Jane Austen Rezept Quittenlikör zum Downloaden Musik Filmmusik " Pride & Prejudice " Filmmusik " Sense & Sensibility " Filmmusik " Becoming Jane " Adventskalender, 20. Dezember 2018 Adventskalender, 20. Dezember 2017 Adventskalender, 2016