normal 4, 54/5 (236) Albertos Seeteufel mit Bandnudeln 30 Min. normal 4, 56/5 (71) Seeteufel in Wermut - Schnittlauchsahne Fischalternativen: Lachs, Merlan, St. Pierre, Viktoriabarsch 10 Min. normal 4, 17/5 (51) Seeteufel mit Tomaten, Kapern und Oliven 20 Min. normal 3, 67/5 (4) Seeteufel in Zitronen - Rahmsoße mit grünem Pfeffer 20 Min. normal 4, 52/5 (21) Seeteufel sizilianisch mit Ciabatta ein ideales Sommergericht mit Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Seeteufel mit Spargel und Ingwer eine besondere Harmonie 20 Min. normal 4, 14/5 (5) Seeteufelmedaillon auf Karottenspaghetti an Rieslingschaum 40 Min. pfiffig 3, 5/5 (6) Seeteufel mit Gambas an einer Safran-Sahne-Sauce Mediterran genießen 20 Min. Seeteufel mit tomaten die. normal 4/5 (7) Seeteufel mit Rosmarin 40 Min. normal 4, 23/5 (42) Seeteufel auf toscanische Art 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Seeteufel mit Sauce armoricaine 30 Min. pfiffig 3, 67/5 (4) Gebackener Seeteufel schnelles Fischgericht 20 Min.
Die Suppe wird nun passiert und anschließend in mit Weißbrotscheiben ausgelegte Teller gefüllt. In Marseille wird dafür ein spezielles Brot namens Marette verwendet. [3] Dazu meint Auguste Escoffier: "Für die Brotschnitten nimmt man in Marseille langes schlankes Weißbrot, das Marette genannt wird und sich zu diesem Zweck am besten eignet; es muß frisch sein. Für dieses Gericht soll man die Brotschnitten weder rösten, braten noch backen. " [4] In anderen Varianten sind die im Suppenteller ausgelegten Weißbrotscheiben im Backofen geröstet ( Croûtons). [5] Fisch und Suppe werden in der Gastronomie meist getrennt serviert: vorab die Suppe, danach Fische und Meeresfrüchte; teilweise werden aber auch die gewählten Fische mit der Bouillabaisse beschöpft. [6] Zusätzlich werden Baguette und Rouille, eine mayonnaiseähnliche scharfe Knoblauchsauce, gereicht. Seeteufel mit tomate mozzarella. Geschichte Bearbeiten Eine Drachenkopfsuppe gab es bereits im Altertum, sie gehört zu den Überlieferungen des Mittelmeerraums. Die erste schriftliche Erwähnung einer solchen Suppe findet man bei Plinius dem Älteren.
Heringe in Sahnesauce Heringe in Sahnesauce mit Äpfel, Zwiebel, Gewürzgurken und Dill ist ein klassisches Rezept nach Hausfrauenart. Gegrillter Schwertfisch Gegrillter Schwertfisch ist ein Leckerbissen, der schnell zuzubereiten ist. Nach diesem Rezept kommt er als saftiges Steak aus der Grillpfanne. Seeteufel mit tomaten und. Fisch in Weißweinsauce Fisch in Weißweinsauce ist ein sehr leichtes Gericht und außerdem gesund. Das Rezept zeigt genau, worauf es dabei ankommt und wie es schmackhaft wird. Barsch aus dem Ofen Egal ob im Bach, Fluss oder der See geangelt, Barsch aus dem Ofen schmeckt wunderbar und seine Zubereitung ist mit diesem Rezept unkompliziert. Gegrillte Dorade Wenn man die Dorade richtig zubereitet, ist der Fisch, mit seinem weißen Fleisch, vom Grill eine echte Delikatesse.
[13] Heute ist Bouillabaisse auch als Konserve im Handel erhältlich. [14] Literatur Bearbeiten Jean-Baptiste Reboul: La Cuisinière provençale. Marseille 1910 (Nachdruck 1989), S. 85–87 Raymond Oliver: Die Bouillabaisse, in: ders. : Frankreich tafelt. München 1969, S. 158–185 Artikel Bouillabaisse, in: Larousse Gastronomique. München 2009, S. 101 Artikel Bouillabaisse, in: Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. 3. Aufl. Oxford 2014, S. 97 Weblinks Bearbeiten Petra Foede Rezeptforschung Bouillabaisse ( Memento vom 14. August 2014 im Internet Archive) Office de tourisme et des congrès de Marseille: Die Bouillabaisse (abgerufen am 16. Januar 2015) Einzelnachweise Bearbeiten ↑ Artikel Bouillabaisse, in: Larousse Gastronomique, München 2009, S. 101; F. Jürgen Herrmann (Hrsg. ): Herings Lexikon der Küche, Haan-Gruiten, 25. Auflage 2012, S. Real Supermarkt | Düsseldorf, Schiessstraße 31. 194–195; Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 3. 97; Jean-Baptiste Reboul: La Cuisinière provençale, Marseille 1910 (Nachdruck 1989), S. 85; siehe auch: ↑ Artikel Bouillabaisse, in: Larousse Gastronomique, München 2009, S.
158–185 ↑ Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon, München 1994, S. 74
überbacken. Dazu reicht man Baguette oder Reis. 5. Tipp für Zwiebel-Heulsusen: Garade stehend, also nicht über die Zwiebel gebeugt, schneiden, nur durch den Mund atmen. 6. ¡Que Aproveche!