normal 3, 88/5 (6) Schweinefilet auf Fenchel-Porree-Risotto 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Fenchel-Apfel-Risotto vegan, low fat 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Fenchel-Krabben-Risotto erfrischende Mischung mit Zitrone und Ricotta 30 Min. normal 3/5 (1) Fenchel-Orangen-Risotto 25 Min. normal 4, 44/5 (32) Fenchel-Basilikum-Zitronen-Risotto 35 Min. normal 3, 64/5 (9) Lauch - Fenchel - Pinienkerne - Risotto 15 Min. normal 3, 25/5 (2) Koriander-Dorade mit Kermesbeeren-Risotto und Süßdolden-Fenchelgemüse 20 Min. normal 2, 33/5 (1) Fenchel-Weißwein-Risotto 5 Min. simpel 4/5 (3) Fenchelrisotto mit Kapern Vegetarisch, Rezept auf Cooking Chef abgestimmt, kann aber natürlich auch ohne CC gekocht werden; 15 Min. simpel 4/5 (4) Artischocken - Risotto mit Salsiccia Finocchio ein Rezept unserer italienischen Freunde 20 Min. normal 3, 9/5 (8) Garnelen - Zitronen - Risotto 50 Min. normal 3, 71/5 (5) Risotto Frutti di mare 30 Min. simpel (0) Gegartes Rinderfilet mit Risotto cremoso aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 09.
normal 4, 54/5 (150) Veganes Zitronen-Fenchel-Risotto mit Basilikum und Kapern 10 Min. normal 3, 92/5 (11) Fenchel - Risotto als Beilage 15 Min. simpel 4, 33/5 (97) Fenchel - Risotto 15 Min. normal 4, 54/5 (11) Fenchelrisotto mit Karotten 40 Min. normal 4, 13/5 (13) mit Zuckerschoten 30 Min. normal 4/5 (3) Fenchelrisotto mit Kapern Vegetarisch, Rezept auf Cooking Chef abgestimmt, kann aber natürlich auch ohne CC gekocht werden; 15 Min. simpel 4/5 (8) Zitroniges Fenchel-Risotto mit Feta 30 Min. normal 4/5 (5) Kräuter - Fenchel - Risotto mit knusprigem Hühnerschenkel sommerliches Gericht mit Pfiff 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Fenchel-Risotto mit Speck 35 Min. simpel 3, 33/5 (1) Fenchel-Risotto aus dem Ofen Hauptspeise oder Beilage 25 Min. normal 3, 25/5 (2) Fenchelrisotto 20 Min. normal 4, 17/5 (16) Fenchelrisotto mit Lachs 30 Min. normal 3, 71/5 (5) 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Marinierte Gambas mit Fenchelrisotto 20 Min.
Dann noch den Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch fein hacken sowie den Reis abwiegen. Den Wein bereitstellen und den Parmesan reiben. Los gehts…. …mit dem Risotto! Dazu einen geeigneten Topf – ich habe einen gußeisernen Bräter verwendet – gut vorheizen und dann 2 EL Olivenöl reingeben. In diesem Öl die Zwiebel mit dem Knoblauch 2 Minuten auf mittlerer bis kleiner Hitze dünsten ohne dass sie Farbe annehmen. Dann die Fenchelwürfel und den Fenchelsamen dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Danach die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und den Reis dazugeben. Den Reis nun 2 bis 3 Minuten rösten, wobei der Reis aber keinesfalls anbrennen darf! Hier also besonders sorgfältig (aber nicht hektisch) umrühren. Jetzt mit dem kalten Wein aufgießen, dabei sollte es zischen, und den Wein verkochen lassen. Ab jetzt beginnt die Zeit zu laufen für die, die mit Uhr kochen. Ich mach das nicht – bei mir dauerts etwa 20 bis 25 Minuten, aber ich prüfe durch Kosten obs passt. Dann mit Suppe aufgießen bis der Reis gerade bedeckt ist und ohne Deckel unter regelmäßigem aber nicht ständigem Rühren leicht köcheln.
2 Zehen Knoblauch sowie die Zwiebel fein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz mitbraten. So viel Brühe hinzufügen, bis der Reis gut bedeckt ist. Ca. 30 Minuten lang bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel weich kochen lassen, regelmäßig umrühren. Sobald die Brühe verkocht ist, Brühe nachgießen (ich nehme nie die ganze Brühe auf einmal, damit am Ende nicht zu viel drin ist und man abgießen muss). In der Zwischenzeit den gewaschenen Fenchel in Scheiben schneiden (Fenchelgrün für die Deko am Schluss fein hacken). 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf anschmoren. Fenchelscheiben hinzugeben, salzen und pfeffern und bei kleiner Temperatur für ca. 20 Minuten weich garen lassen (einen Schuss Wasser hinzugeben). Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Den Saft der Zitrone mit dem Ricotta vermischen und abschmecken, wer es schärfer mag, fügt eine fein gemörserte Chilischote hinzu.