Die Zusammensetzung der Kräuter entspricht dem heutigen Standard, nur wird statt Kresse Estragon empfohlen: "Ein hart gesottenes Eigelb wird mit Salatöl eine viertel Stunde ganz fein verrührt, mehrere Löffel feiner Senf darunter gemischt und ziemlich viel ganz fein gehackte Gewürzkräuter als Borasch, Estragon, Petersilie, Körbel, Schnittlauch und Pimpernelle, und Essig, Salz und Pfeffer dazu gegeben. " Dieses Ur-Rezept hat mit dem, was man heute in Frankfurter Ebbelwoi-Wirtschaften aufgetischt bekommt, wenig zu tun. Definitiv nichts verloren haben in einer Frankfurter Grünen Soße mediterrane Kräuter, Olivenöl und sonstige Zutaten einer klassischen Salsa, wie Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets. Bliebe noch die Frage zu klären, ob Grüne Soße ein klassisches Frühlings- und Sommergericht ist. Ich tendiere dazu, diese Frage zu bejahen, vor allem, wenn man als Beilage junge Kartoffeln oder Spargel servieren möchte. Beliebt ist in Frankfurt auch, die Soße zu einem panierten Schweineschnitzel zu reichen, wobei dessen Deftigkeit den feinen Kräutergeschmack zu erschlagen droht.
Verrühren. Schritt 4 Senf, Zitronen Zeste und -saft hinzufügen. Salzen und pfeffern. Tipp: Wenn die Soße dann noch grün genug ist: Die Reserve Kräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit einem Zauberstab mixen. Das gibt noch einen extra grünen Kick. Schritt 4 Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, das Eiweiss klein hacken und alles hinzufügen. Fertig. Guten Appetit Vivi Beilagenempfehlung: Salzkartoffeln, gedämpfter Kohlrabi. Beilagen Empfehlungen Salsiccia Foccacia Eine Art Grüne Soße Die berühmte Grüne Soße wird traditionsgemäß erst ab Grün-Donnerstag zubereitet. Vorbereitungszeit 15 Min. Gericht Dip Land & Region Deutsch Portionen 6 Personen Kalorien 45 kcal 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Schälchen Kresse je 10 g Kerbel, Estragon, Sauerampfer 500 g oghurt 180 g Crème Fraiche 1 EL 1 EL Senf 1 Prise Prise Salz 1 Prise 1 Prise Pfeffer 30 ml Olivenöl oder Rapsöl 3 Eigelb hart gekocht 1 Eiweiss hart gekocht 2 TL 2 TL Zitronensaft 1 TL Zitronenzeste 40 g Reserve Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Kresse Alle Kräuter waschen, schleudern und trocken tupfen.
Ist nicht weiter schlimm. Wie immer empfehlen wir auch bei Spargel den Kauf aus biologischem Anbau, der die Anbauflächen und damit letztendlich auch die Lebensgrundlagen schont und erhält. Welche Erfahrungen hast du mit grünem Spargel (und Spargel allgemein) gemacht? Teile deine Tipps und Tricks doch auch mit unserer Community im Forum. >>> Veganer Newsletter. Schon mehr als 6. 700 Leser! Autor: Redaktion Veröffentlichung: 26. 03. 2022
Von der Petersilie die (dicken) Stiele entfernen Schnittlauch 2-3x durchschneiden oder zerrupfen. Dazu jeweils die Hälfte vom Schmand, vom Quark, vom Senf, vom Salz, vom Pfeffer, vom Apfelessig und vom Rapsöl dazugeben und ca. 10-15 Sekunden/Stufe 4 ansteigend bis auf Stufe 8, zur gewünschten Farbe und Konsistenz mixen. Umfüllen in eine Schüssel und mit den restlichen Kräutern und Zutaten ebenso verfahren. Dazu gekochte Eier und Salzkartoffeln oder Pellkartoffel servieren. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Eier und Kartoffeln können im Thermomix zubereitet werden... 6-8 Eier in das Garkörbchen und ca. 600 g kleine Pellkartoffeln in den Varoma geben. 500 g handwarmes Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min. /Varoma/ Stufe 1 garen. Garkörbchen mit den Eiern entnehmen und die Kartoffeln im Varoma weitere ca. 10 Min. /Varoma/Stufe 1 fertig garen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet.