Es ist aber auch möglich, den aufgefangenen Saft weiter zu verarbeiten. Johannisbeeren in einem Mixer entsaften Ein Standmixer, wie er heutzutage in vielen Haushalten steht, eignet ebenfalls zum Entsaften von Johannisbeeren. Der Vorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch, bietet aber nur ein begrenztes Fassungsvermögen. Größere Mengen müssen gegebenenfalls in mehreren Durchgängen entsaftet werden. gewaschene und entstielte Beeren verwenden auf höchster Stufe mixen Im Standmixer können frische Johannisbeeren mit anderen Obstsorten kombiniert werden, um so einen wohlschmeckenden und vitaminreichen Smoothie herzustellen. Johannisbeergelee mit Alkohol und Entsafter Rezepte - kochbar.de. Beeren im Dampfentsafter entsaften Größere Mengen Johannisbeeren können in einem Dampfentsafter entsaftet werden. Darin dürfen die Beeren sogar mit Stiel hineingegeben werden. Auf eine detaillierte Ablaufbeschreibung wird hier nicht näher eingegangen, da ein solches Gerät stets mit Anleitung geliefert wird. Das Prinzip kann wie folgt umrissen werden: Entsafter wird mit Wasser befüllt saubere Beeren kommen in einen Korb Dampf steigt auf und bringt die Beeren zum Platzen Saft läuft aus und wird über einen Schlauch in einen Behälter geleitet In einem Zentrifugalentsafter entsaften Beim Entsaften auf dem Herd und in einem Dampfentsafter wirken hohe Temperaturen auf die Beeren ein.
Noch heiß in Gläser füllen, Deckel schließen und auf dem Kopf langsam abkühlen lassen. Das kompakte Rezept ist hier zu finden.
Zwei Kriterien spielen entscheidende Rollen: die Menge, die zu entsaften ist die Erhaltung wertvoller Inhaltsstoffe Und das sind die effektivsten Wege, Johannisbeeren daheim selbst zu entsaften: durch Erhitzen in einem Mixer im Dampfentsafter in einem Zentrifugalentsafter mit sog. Slow Juicer Entsaften durch Erhitzen Diese Methode eignet sich gut, wenn nur gelegentlich oder nur kleine Mengen Johannisbeeren entsaftet werden. Die Anschaffung eines Entsafter würde sich in diesen Fällen nicht lohnen. Befreien Sie die Johannisbeeren von ihren Stielen und waschen Sie sie gründlich ab. Wiegen Sie danach die Fruchtmenge ab. 23 Johannisbeergelee mit Entsafter und Johannisbeere Marmelade Rezepte - kochbar.de. Geben Sie die Johannisbeeren in einen großen Topf, der über einen passenden Deckel verfügt. Er sollte zudem das doppelte Fassungsvermögen haben, da beim Erhitzen von Johannisbeeren viel Schaum entsteht. Fügen pro Kilogramm Früchte etwa 200 ml Wasser hinzu. Wenn die Johannisbeeren noch recht sauer sind oder Sie gerne süßeren Saft mögen, können Sie pro Kilogramm Früchte noch etwa 50 g Zucker zufügen.
Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: CharMoment/Shutterstock
Wir haben bei uns im Garten 2 ältere Johannisbeersträucher und ein etwas jüngerer Strauch. Dieses Jahr konnten wir sehr viele Johannisbeeren ernten. Ich habe davon zwei Kuchen gebacken und die restliche Menge entsaftet. Das gab 4. 3 Liter Saft, welchen ich zu Gelée kochte. Das enstaften im Steamer funktioniert bei den Johannisbeeren einwandfrei, schnell und ohne grosse Schweinerei. Ich fülle eine Lochschale mit so vielen Johannisbeeren wie Möglich und gebe sie in den Steamer. Eine grosse Schale darunterstellen und bei 100° etwa 1 Stunde entsaften. Wenn die Stunde um ist, gebe ich die Resten der Beeren in den Kompost, ohne sie gross auszudrücken. Denn so würde der Saft trüb werden. Nun gebe ich die Schraubgläser mit Deckel in den Steamer und lasse diese ebenfalls bei 100° 10 Minuten ausdampfen. Johannisbeergelee Mit Entsafter Rezepte | Chefkoch. Die Gläser lasse ich im geschlossenen Steamer bis ich den Gelée gekocht habe. Auf 750 ml Saft nehme ich bei diesem Gelée ein Kilo Gelierzucker, beides zusammen aufkochen und während 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.