Kölns kultiger Brauhaus-Snack Rievkoche kennen und lieben alle Kölner. Döppekooche, ein deftiger Kartoffelkuchen mit Speck und Zwiebeln, wird eher im Umland gegessen. Dabei hat die rheinische Spezialität fast in jedem Ort einen anderen Namen, zum Beispiel Deppekooche, Kulles oder Knüles. Döppekooche wird traditionell rund um St. Martin gegessen. Damals statt Martinsgans, die sich arme Leute nicht leisten konnten. Heute trotz Martinsgans, weil er einfach köstlich schmeckt. Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 große Zwiebel in kleinen Würfeln 200 g Bacon (Frühstücksspeck) in dünnen Scheiben 2 Eier frisch geriebener Muskat Salz Pfeffer Butterflöckchen (eine kleine Auflaufform) Tipps Döppekooche schmeckt auch mit Kräutern wie Majoran oder Thymian. Einfach unter die Kartoffelmasse geben und mitbacken. Döppekuchen mit speck images. Statt Bacon können Sie auch mageren Bauchspeck verwenden. Statt Scheiben schmecken auch Speckwürfel bzw. Mettwurststücke, die Sie unter die Kartoffelmasse mischen. Zubereitung Ein sauberes Leinentuch (Küchenhandtuch) über eine große Schüssel legen.
Der Sternekoch Hans Stefan Steinheuer servierte die Köstlichkeit auf dem Weihnachtsmarkt in Bad Neuenahr-Ahrweiler wahlweise auch schon mit gehobeltem schwarzem Trüffel. So oder so, holt euch diesen unglaublichen Duft nach Hause! Döppekooche für 6 Personen 2 ½ kg Kartoffeln, festkochend 3 Zwiebeln 6 Mettwürste oder Mettenden 400 g durchwachsener Speck, in Scheiben 5 Eier 30 g Salz Sonnenblumenöl 1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Mettwürste in Scheiben schneiden. Den Bräter am Boden und an den Wänden bis weit über den Rand überlappend mit Speck auslegen. 2. Kartoffelrieb, Mettwürste, Zwiebeln, Eier und Salz mischen und in den Bräter geben, die überstehenden Speckscheiben auf die Kartoffelmasse klappen. Die Oberfläche leicht mit Speiseöl bestreichen. 3. Döppekuchen mit speck videos. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 3 ½ Stunden backen. Alle Stunde einmal die Ofentür öffnen, um Dampf abzulassen. Sollte der Döppekooche oben zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren und mit Alufolie abdecken.
simpel 3, 5/5 (2) Saarländischer Dibbelabbes Kartoffelgericht 20 Min. simpel 3, 5/5 (6) Schales - Reibekartoffeln aus dem Eisenbräter ein Gericht aus dem Hunsrück 30 Min. normal 3, 33/5 (1) typisch rheinischer Topfkuchen auch Kesselknall oder Puttes genannt typisches eifeler Gericht, das traditionell am Martinstag gegessen wird 30 Min. simpel 3, 25/5 (2) Döppekooche aus der Mikrowelle 15 Min. simpel 3, 2/5 (3) Dibbelabbes 40 Min. normal 3/5 (2) Schales aus de Palz Traditionelles Kartoffelgericht aus der Pfalz 45 Min. normal 3, 38/5 (6) Kartoffelkuchen 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Döppekooche à la Gabi 45 Min. normal 3/5 (1) Rheinischer Kesselkuchen 30 Min. Köln Reporter-Rezept für den leckeren Kartoffelkuchen. simpel (0) Schales mit Zwiebeleduckes Kartoffel-Fleisch-Eintopf mit Zwiebelsauce, Rezept meiner Oma Klärchen aus der Region Mosel/Eifel 50 Min. normal 4, 27/5 (71) Rheinischer Döppekooche 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Schales Dibbelabbes, saarländisch, auf die einfache Art 45 Min.
Das sind hön Döppekooche mit Apfelmus bei Oma essen. Das ganze Haus riecht nach diesem tollen liebe es! Zutaten: für 2, 5 Kg Füllmenge im Römertopf - 2 Kg überwiegend festkochende Kartoffeln - 2 Eier Größe M - 6 Mettwürstchen - Speck nach Belieben - 1, 5 Brtötchen vom Vortag - 500ml heiße Milch - 1 große Zwiebel - Pfeffer, Salz und Muskatnuss - etwas Butterschmalz für Pfanne und Römertopf Ersteinaml Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine kleine reiben. Zwiebel ebenfalls. Mettwürstchen und Speck klein schneiden und mit dem Schmalz in der Pfanne leicht anbraten. In der Zwischenzeit die Brötchen in 5-6 Stücke zerkleinern und zur heißen Milch geben und gut einweichen lassen bis daraus eine Masse gworden ist. Dann alles zu der Kartoffelmasse geben. Döppekuchen mit speck video. Auch die Eier. Alles gut miteinander vermischen und kräfitg mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Muskat sparsam umgehen - 1/2 TL müsste reichen. Backofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen. - Wenn ihr wie ich einen Römertopf verwedet bitte Gebrauchsanleitung lesen.
Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. "Döppe" heißt Topf und "Kooche" ist der Kuchen. Früher galt der Döppekooche auch als "Arme-Leute-Essen" und wurde traditionell am St. -Martins-Fest aufgetischt, weil sich die einfachen Leute keine Martinsgans leisten konnten. Rezept: Döppekooche vegetarisch - SWR4. Nicole Hick aus Aachen stammt gebürtig aus einem kleinen Dorf im Kreis Mayen-Koblenz und kennt daher den Döppekooche. Der Topfkuchen ist aber auch typisch für die Eifeler Küche. Dort gibt es ihn in vielen Varianten – von herzhaft bis süß. "Es ist ein sehr einfaches, aber auch sehr leckeres, herzhaftes Gericht", sagt Hick. Bei ihr gibt es den Döppekooche auch heute noch immer zum Martinsfest.
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