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Grundsätzlich sollte man ein kleines Stückchen Kürbisfleisch roh vor der Zubereitung probieren: Schmeckt es bitter, ist der Kürbis durch unerwünschte giftige Bitterstoffe auch gegart ungenießbar. Das kommt bei handelsüblichen Speisekürbissen eher selten vor. Größere Kürbisstücke kann man – auch mit der Schale – im Backofen bei 190 °C garen. Die Backdauer ist abhängig von der Größe des Kürbisstücks. Die Stücke dabei auf die Schalenseite legen und nach Geschmack würzen. Paprika und zucchini im backofen e. Später von der Schale lösen und genießen. Kleinere Kürbisse, wie der Hokkaido, lassen sich im Ganzen garen, zum Beispiel gefüllt. Bei dieser Sorte ist auch die Schale essbar, er muss also nicht geschält werden. Zucchiniblüten Als außergewöhnliches Essen kann man auch Blüten von Zucchini und Speisekürbissen in Ausbackteig frittieren, füllen oder gratinieren. Den Blütenstempel am besten entfernen, da er bitter schmeckt. Kürbiskernöl und Kürbiskerne in der Küche Kürbiskernöl ist mit seinem intensiven, nussigen Geschmack gut geeignet für Salate, aber auch zur Verfeinerung von Suppen, Soßen und sogar Süßspeisen.
Es darf aber nicht stark erhitzt werden, weil sonst die ungesättigten Fettsäuren zerstört werden. Ganze Kürbiskerne eignen sich zum Verfeinern von Salaten, Broten, süßen Backwaren und Müsli. Man kann sie auch roh oder geröstet knabbern. Wer einen Kürbis verarbeitet, kann die Kerne selbst rösten. Dafür die Kerne einfach aus dem Kürbis herauslösen und das anhaftende Fruchtfleisch möglichst vollständig entfernen, evtl. kurz waschen und trockentupfen. Zum Trocknen die Kerne bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen geben und von beiden Seiten je ungefähr zehn Minuten rösten. Paprika und zucchini im backofen italian. Die Schale ist allerdings sehr hart, sodass die Kerne zum Verzehr geschält werden sollten. Wer mag, gibt noch Gewürze wie Curry dazu. Tipp: Speisen mit Kürbiskernöl verfeinern Am besten gibt man Kürbiskernöl erst kurz vor dem Verzehr tropfenweise zu den Speisen. Es färbt durch die olivgrüne Farbe die Speisen beim Verrühren dunkler. Lagerung und Vorbereitung von Kürbissen Ganze und unbeschädigte Kürbisse sind bei richtiger Lagerung sogar monatelang haltbar.