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Die Eier mit dem Joghurt/Schmand verquirlen und mit der Petersilie und dem Oregano vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Auberginen mit den Tomaten abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die angebratenen Zwiebeln darüber verteilen. Dann die Eiermasse darüber geben und den Käse darüber streuen. Anschließend ca. 30 Minuten backen. Der vegetarische Auberginen-Auflauf kann dann gleich genossen werden. Wer übrigens doch etwas Fleisch will, kann auch noch etwas Speck zur Eiermasse geben. Wie ich ja schon öfters erwähnt habe, hasst mein Freund Auberginen. Für alle die ein ähnliches Problem haben, denen empfehle ich Statt Auberginen Zucchini. Das schmeckt ebenfalls total lecker! Auberginen-Auflauf - herzhaftes, gesundes Low-Carb-Rezept. Hat euch der Beitrag gefallen? Habt ihr das Rezept vielleicht schon ausprobiert? Wie hat es euch geschmeckt? Schreibt es mir doch in die Kommentare und teilt den Link mit euren Freunden und Verwandten. Ich freue mich darauf!
Herausnehmen und vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Tipp Dazu: grüner Salat Dieses Rezept ist in Heft 20/2019 erschienen.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Kilogramm Auberginen Salz 50 Gramm Parmesan 2 Kugel Kugeln Mozzarella (à 125 g) Bund Basilikum EL Semmelbrösel Öl (für die Bleche und die Form) TOMATENSOßE 150 rote Zwiebeln Knoblauchzehe 3 Olivenöl Tomatenmark 800 Tomaten (gehackt, Dose) 0. 5 TL Chiliflocken brauner Zucker Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Auberginen putzen, abspülen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und auf einem Tablett etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Auberginen-Auflauf, vegetarisch, Low Carb und ohne Kohlenhydrate. FÜR DIE TOMATENSOSSE Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und noch etwa 2 Minuten weiterdünsten. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Dosentomaten, Chili, Zucker und 1⁄4 TL Salz dazugeben und alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Minuten einkochen lassen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit einem weiteren Küchenpapier trocken tupfen. Die Auberginen in eine eckige Auflaufform mit den Maßen 20 cm x 10 cm schichten und mit der Tomatensauce übergießen. Die Form leicht rütteln, damit sich die Sauce gut verteilt. Mit dem Parmesan bestreuen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen. Low carb auberginen auflauf beef. Herausnehmen, mit der Petersilie garnieren, servieren und genießen. Tipp: Sie können diesen Auflauf auch mit Zucchini oder Kürbis zubereiten. Auch dürfen Sie ruhig anstatt Parmesan jeden anderen Käse verwenden. Wenn Sie es etwas cremiger lieben, bestreichen Sie den Auflauf mit einer Mischung aus Frischkäse, Gewürzen nach Wahl und Schmelzkäse. Weitere einfache Auflauf-Rezepte: Empfehlen Sie uns weiter.
Wenn Sie es kräftiger im Geschmack möchten, dann greifen Sie zu würzigem Bergkäse. Wenn es richtig mediterran werden soll, dann bestreuen Sie den Auflauf mit Ziegen- oder Schafskäse. Sie können hier nach Lust und Laune experimentieren. Weitere einfache Auflauf-Rezepte: Empfehlen Sie uns weiter.
Low-Carb-Auflauf mit Auberginen und Parmesan Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um einen gesunden Auflauf, der wie ein Streifzug durch den sommerlichen Garten schmeckt. Zudem erinnern mediterrane Gewürze und Kräuter an den letzten Sommerurlaub. Zutaten für zwei Portionen 1 Schalotte | 2 Zehen Knoblauch | 1/2 rote Spitzpaprika | 1 TL Olivenöl | 200 Gramm stückige Dosentomaten | 1/2 TL Xylit | 1 TL Kräuter der Provence | eine gute Prise Steinsalz | etwas Pfeffer gemahlen weiß | 1 Aubergine | 100 Gramm Parmesan gerieben | Petersilie zum Garnieren Zubereitung Die Schalotte, den Knoblauch und die Spitzpaprika klein schneiden. Die Schalotte mit dem Knoblauch und der Spitzpaprika im Olivenöl anrösten. Low carb auberginen auflauf cookies. Die Tomaten dazu geben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit dem Xylit, den Kräutern der Provence, dem Steinsalz und dem Pfeffer würzen und abschmecken. Die Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im heißen Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier nebeneinander legen.