Damit Kleinteile wie Ohren, Schwanz und Pfoten nicht verbrennen, können diese mit Alufolie abgedeckt werden. Die Vorderbeine werden eng angelegt und mithilfe eines Drahtes am Schwein fixiert. Die Hinterbeine werden nach hinten gedrückt, möglichst gerade gespannt und am Spieß befestigt. Um ein saftiges Fleisch mit einer knusprigen Haut zu erhalten, sollte das Ferkel alle 30 Minuten mit Öl oder einer Bier-Öl-Mischung eingepinselt werden. Das Spanferkel ist komplett gegart, wenn es eine krosse Haut aufweist und die Kerntemperatur etwa ca. 75-80°C beträgt. Spanferkelrücken Butterfly vom Spieß | Grillschule Adi Matzek. Tipp: Um zu prüfen ob das Spanferkel fertig ist, kann man es an einer dicken Stelle das Fleisch anstechen – wenn der austretende Saft nicht mehr blutig ist, ist das Ferkel im Normalfall durch. Spanferkel tranchieren Für das Tranchieren benötigt man ein scharfes Messer und beginnt am besten beim dem Schlegel. (Foto by: vschlichting / Depositphotos) Das Spanferkel kann direkt auf dem Grill oder auf einer Grillplatte tranchiert werden. Hierbei ist wichtig, dass der Grillmeister sich vom Kopf Richtung Schwanz vorarbeitet, wobei je es unterschiedliche Fleischteile gibt: Das Fleisch der Schulter und der Schlegel ist besonders fettarm.
Viele Grüße und noch einen schönen Abend aus dem Saarland! Michael ahso - Jehova diente dazu, das Fleisch noch 10 Minuten ziehen zu lassen. Ich hab die Schwarte nicht mit eingewickelt, damit diese knusprig bleibt... Viele Grüße Michael:happa: Sieht sehr lecker aus! Ist noch was übrig? Muss mich demnächst auch mal an einen Krustenbraten wagen. Schöne Ferkelei!! Ja, das mit der Schärfe des MD. Kommt drauf an welches Chili man in der Mischung verwendet. Mir ist letztens auch eine große Mischung viieeel zu scharf geworden. LG Rolf danke! hihi - hab eben grade das letzte kleine Stückchen, das übrig geblieben war verputzt... hmeckt auch kalt noch super - wie beim großen Spanferkel halt. wir konnten mit 4 Personen essen - plus 2 Kinder. Spanferkelrücken vom grill statt ravioli. War also auch ausreichend. schönes Ferkelchen, da nehm ich auch Stück aber bitte mit Kruste Lecker, lecker, diese Kruste... Frank Schöne Doku schönes Ergebniss.. Sache, schmeckt Mike Indirektes Grillen
Geplant ist, daß zw. 18:00 und 19:00 Uhr gegessen werden kann. Wer möchte: Platz nehmen (Bank bereitstell, Bier holen geh... ) Bemerkungen/Anregungen/Kritik -> einfach raus damit! gar keiner da? na - um so mehr bleibt für mich über Hier mal ein Zwischenstand nach ca. 1 Stunde: Das sind ja schon 55° - ich dreh die Temperatur mal ein weng ja erst gegen 18 Uhr essen geben... bis später... Ich bleib mal dran. Lass mich nicht zu lange warten. Gruß Slider Das schaut doch schon ganz fein aus! Ich nehm bitte zuerst mal ein Stück von der Kruste und hinterher ein schönes Scheibchen vom Ferkel:tanzen: Lasst es Euch schmecken! Spanferkelrücken vom grill 2. so - nächster Zwischenstand: hab mal kurz an der Kruste probiert - boah ist die scharf geworden!!! Hab das ganze jetzt mal mit Salzwasser abgepinselt und hoffe, daß der Rest der Familie auch gerne scharf isst! *hust* naja - so um 17:15/17:20 werd ich dann mal nochmal hochdrehen, damit die Kruste anständig wird! bis später.... so...... langsam gehts in die Endphase. Da die KT vorhin schon bei 65° lag hatte ich die Temperatur auf 100° runtergeregelt - jetzt war die KT sogar etwas gesunken auf 62°... naja - jetzt hab ich die Temperatur auf 190 hochgedreht - jetzt wird die Schwarte gepoppt!
Der richtige Spanferkel-Grill Ein Spanferkel ist ein Vergnügen für eine größere Grillgesellschaft. (Foto by: © Svenja98 /) Damit das komplette Ferkel gleichmäßig Hitze abbekommt, brauchen Sie in jedem Fall einen Grill mit drehbarem Spieß. Möchten Sie sich die Anschaffung eines solchen Grills ersparen, so können Sie das Spanferkel in mehrere Teile zerlegen und diese separat auf einem herkömmlichen Elektro- oder Holzkohlegrill zubereiten. Spanferkelrücken-Rezepte | EAT SMARTER. Tipp: Da ein Grill mit Drehspieß kostenintensiv ist und viel Platz einnimmt, wird sich der Kauf eines solchen Grills häufig nicht lohnen. Wenn Sie nur sehr unregelmäßig Spanferkel zubereiten, so sollten Sie einen Grill mit Drehspieß mieten. Am besten eignet sich ein Spieß, der sich automatisch dreht. Fragen Sie dafür bei einem örtlichen Partyservice, Grillverleih oder beim Fleischhauer nach. Spanferkel vorbereiten Damit die Aromen der Marinade gut vom Fleisch aufgenommen werden, sollten Sie spätestens einen Tag vor dem Grillen mit der Vorbereitung beginnen: Ritzen Sie die Haut des Ferkels mit einem scharfen Messer rautenförmig ein.