Eine ofenfeste Pfanne mit besonderen Eigenschaften Eine ofenfeste Pfanne ist praktisch in jeder Küche. Die meisten Pfannen sind zwar – natürlich – hitzebeständig, aber damit eine Pfanne wirklich gut für den Backofen geeignet ist, müssen folgende Kriterien erfüllt sein: Das richtige Material: natürlich halten die meisten Materialien für Pfannen Hitze aus. Viel wichtiger ist aber, dass das jeweilige Material die Hitze im Backofen auch gut verteilt. Perfekt sind darum zum Beispiel Keramik oder Gusseisen, die die Wärme gut auf das Gericht im Inneren der ofenfesten Pfannen abgeben. Ein guter Griff: wichtig ist hier zum einen vor allem, dass dieser Griff Hitze gut aushält: Holz ist da natürlich bei hohen Temperaturen ungeeignet, aber inzwischen gibt es hitzebeständige Kunststoffe. Edelstahl ist nur bedingt geeignet, hier gilt: in jedem Fall einen Topfhandschuh anziehen, bevor man den heißgewordenen Griff berührt (und bitte immer vorsichtig sein! ). Außerdem ist wichtig, dass der Griff der ofenfeste Pfanne gut angebracht ist und nicht wackelt.
Nun wird es kurz bei mittlerer Hitze von unten angebraten. Jetzt soll die Unterseite ja nicht verbrennen, also gibt man ein wenig Wasser in die Pfanne und sofort wird der Deckel aufgesetzt. Hierdurch hilft der Wasserdampf dabei das Ei gleichmäßig zu garen. Diese Zubereitung funktioniert mit den meisten Pfannen, also auch mit emaillierten Pfannen oder Titanpfannen. BIOL Gusseisen Pfanne: Die Gusseisen Pfanne von BIOL ist nicht nur ofenfest, sondern kommt zudem auch noch mit einem abnehmbaren Griff. Somit kann die Pfanne problemlos auch in kleine Öfen gestellt werden. Das Modell ist bereits vom Hersteller mit Rapsöl vorbehandelt. Dadurch soll die Rostbildung verhindert werden. Neben dem Ofen ist die Pfanne von BIOL auch für viele weitere Anwendungsgebiete gut geeignet. Gasherde, Induktionsherde und sogar Feuerstellen sind kein Problem für die Gusseisenpfanne von BIOL. Diese ofenfeste Pfanne ist allerdings nicht geeignet für die Reinigung in der Spülmaschine. Servierpfanne aus Gusseisen von BIOL: BIOL bietet auch eine Gusseisen Servierpfanne.
Dieser Vorgang wird meist durchgeführt, um das innere des Fleischs oder des Fischs so zart wie möglich zu halten, während das äußere eine angenehme Kruste bekommt. Die Kruste entsteht in diesem Fall beim Anbraten. Die äußerste Schicht von Fleisch oder Fisch wird im besten Fall knusprig, während das innere so gut wie unberührt bleibt. Ist man mit der Kruste zufrieden, so kommt das Protein in den Ofen und verbringt dort bei passender Hitze einige Minuten, um das innere für den Verzehr bereit zu machen. Mit Kräutern und anderen Geschmacksgebern kann das Ofengericht weiterhin mit allen möglichen Aromen verfeinert werden. Bei Fleisch wird meist Rosmarin und Knoblauch verwendet. Im Fall von Fisch werden Sellerie, Lauch und Karotten häufig verwendet. Reinigung einer Backofen Pfanne Eine ofenfeste Pfanne ist in der Regel nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Häufig muss die Pfanne vor der Anwendung mit neutralem Öl wie Rapsöl behandelt werden. Dies sorgt dafür, dass keine Rückstände vom Braten an der Pfanne hängen bleiben.
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In der Crepespfanne gelingen dünne Crepes dank des großen Durchmessers und des flachen Randes sicher. Grillpfannen sorgen mit ihrer geriffelten Oberflächenstruktur nicht nur für schnelle und schonende Bratergebnisse, sondern auch für einen intensiven Geschmack und ein appetitliches Aussehen des Bratguts. Für empfindliches Gargut sind spezielle Woks geeignet, die die Hitze gleichmäßig verteilen. Für Schmorgerichte reicht die Randhöhe normaler Pfannen oft nicht aus. Deshalb sind Schmorpfannen mit einem besonders hohen Rand ausgestattet. Hochwertige Materialien für perfekte Brat- und Schmorergebnisse Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – das gilt längst nicht nur für das Essen, sondern auch für das Kochgeschirr. Deshalb stellt WMF Pfannen aus unterschiedlichsten Materialien her. Alle Modelle halten hohen Temperaturen stand, sind besonders robust und leicht zu reinigen. Für unsere Edelstahlpfannen greifen wir auf hochwertigen Cromargan®-Stahl zurück, der sich durch seine Säureresistenz, Stabilität und Hygiene auszeichnet.
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