Das französische Lamm ist in der Sternegastronomie bekannt für seine Qualität und nicht nur zu Ostern wird es gerne in den Menüs eingesetzt. Zart, saftig mit unaufdringlichem Lammgeschmack ist das französische Lamm ein ideales Produkt für den Lammfleischliebhaber. Was ist das Besondere am französischen Lamm? Für den Fleischgeschmack ist in erster Linie die Fütterung der Lämmer entscheidend. Da die Lämmer hauptsächlich Gras fressen, sind vor allem die geographischen Zuchtbestimmungen und die Bodenqualität für den jeweiligen Geschmack mitverantwortlich. Das Französische Lamm weidet auf weitläufigen Grünflächen und Heidelandschaften der Departments Corrèze, Creuse und Haute-Vienne in Mittelfrankreich. Dementsprechend ist der Geschmack des französischen Lammfleischs von einer besonderen Zartheit und Saftigkeit bestimmt. Lammkrone – Rezept für 2 Personen Zutaten: 1 Lammkarree – Art. : 228, ca. Fleisch, Wurst und Geflügel - Lamm aus Island - Lebensmittelpraxis.de. 500- 900 g je 1 rote, gelbe und grüne Paprika 1 Fetakäse 20 g frittierte Kapern 1 Ciabatta 1 Schale Wildkräutersalat Getrocknete Tomaten, Menge nach Geschmack Etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl & alter Balsamico Braten Sie das Lammkarree von allen Seiten an und binden sie es rund zusammen.
Wir beide essen gerne Fleisch, genauso ist uns aber auch der bewußte Umgang mit Fleischgenuss wichtig. Wir wollen hier einfach so gut es uns möglich ist mit unserem Fleischverzehr umgehen! Dabei versuchen wir immer, so gut es uns möglich ist, auf eine ordentliche Haltung und Schlachtung zu achten. Daher sind wir jedesmal super neugierig auf die Geschichte hinter dem, was wir beim Metzger oder im Supermarkt kaufen. Danke an Vikingyr, dass wir so einen spannenden Einblick bekommen durften. Aus diesem Grund freuen wir uns auch, dieses Wissen mit euch zu teilen. Damit auch ihr genau wisst wo kommt das Lammfleisch her und wie kann ich mir die Haltung vorstellen! Osterlamm – eine Tradition Gerade jetzt an Ostern ist in vielen Haushalten das Osterlamm ein Traditionsgericht. Auch bei uns findet es sowohl bei meiner Familie, als auch bei Torstens, oft seinen Weg ins Ostermenü. Islandschaf – Wikipedia. Dabei wollen wir euch noch von einem Pluspunkt der Marke Vikingyr berichten. Die Märkte, die das leckere Island-Lamm vertreiben, sind angehalten das komplette Lamm zu kaufen und zu verkaufen.
Durch den "Nose to Tail"-Ansatz werden eine Menge Zuschnitte vertrieben und die Kunden sollen angehalten werden auch mal weniger bekannte Stücke des Lamms zu verarbeiten. Das entspricht auch 100% unserer Philosophie – auch wir versuchen uns immer wieder herauszufordern auch mal weniger populäre Teile des Tieres zu verarbeiten oder auch eher unübliche und weniger beliebte Teilstücke in unseren Rezepten zu verwenden. So zum Beispiel Schweinefuß in dieser Bauernterrine oder die flache Rippe, die in Deutschland fast ausschließlich als Suppenfleisch verwendet wird. Daher freuen wir uns auch extrem, dass wir euch demnächst tolle Rezepte mit dem phänomenalen Lammfleisch von Vikingyr präsentieren dürfen. Seid also gespannt und wir tüfteln schon ganz fleißig an den Rezepten. Mal sehen was dabei am Ende rauskommt … Wir bereiten Lamm auch zu einem großen Teil auf dem Grill zu. Vikingyr | Isländisches Lammfleisch – Frisches Lammfleisch von der Insel aus Feuer und Eis. Dem Fleisch stehen die Röstaromen einfach verdammt gut und auch zum marinieren ist es perfekt geeignet. Da das Wetter am Osterwochenende voll mit Sonnenschein sein soll, wäre es doch auch eine schöne Idee, einfach mal den Grill anzuwerfen und das Osterlamm in einer ganz neuen Art zu genießen.