Startseite Gewürze nach Region orientalische Gewürze Pul Biber ist eine bekannte Mischung aus der immer beliebter werdenden türkischen Küche und besteht aus Paprika, Chiliflocken, etwas Salz und weiteren Gewürzen. Passt hervorragend zu allen Fleischgerichten und kann auch als Tischwürze eingesetzt werden. Mehr Informationen zu Pul Biber Artikel-Nr. : 7125 Freitextfeld 1: Chiliflocken, Paprika, Salz, Sumach, Oregano Freitextfeld 2: Türkei Zutaten Chiliflocken, Paprika, Salz, Sumach, Oregano PUL BIBER Was ist eigentlich Pul Biber? Pul Biber ist ein aromatisches, leicht scharfes Gewürz aus dem orientalischen Raum, das häufig in der türkischen Küche Verwendung findet. Während in der Türkei der Name Pul Biber geläufig ist, wird das aromatische Chiligewürz auf Deutsch auch häufig Aleppo Pfeffer oder Blättchenpfeffer genannt. Diese Bezeichnungen entsprangen zum einen aus dem Herkunftsland und Anbaugebiet der Chilischoten (Nordsyrien/Aleppo) und zum anderen aus der besonderen Optik des verarbeiteten Pul Biber.
aus dem Koch-Wiki () Pul Biber (Basismenge fehlt) enthalten: Brennwert: keine Angabe / keine Angabe Fett: keine Angabe Kohlenhydrate: Eiweiß: Salz: Cholesterin: Ballaststoffe: Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. Pul Biber (türkischer Blättchenpaprika oder auch Blattpaprika oder Paprikaflocken) ist ein vor allem in der türkischen Küche oft verwendetes Gewürz. Es darf in keiner türkischen Küche fehlen. Pul Biber ist nicht so trocken wie viele andere Gewürze, sondern hat eine ganz leichte Feuchte, ähnlich getrockneten Tomaten. Es besitzt eine intensive rote Farbe mit einer leichten bis mittleren Schärfe und einer zugleich leicht fruchtigen Note. Handel und Bezug [ Bearbeiten] Pul Biber bekommt man in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft oder gut sortierten Supermarkt. Gehandelt wird Pul Biber von mild bis scharf, mit und ohne Kerne. Verwendung [ Bearbeiten] Fleisch und Schmorgerichte wie Güvec werden mit diesem Pulver gewürzt. Auch in Suppen und Gemüsezutaten wird es verwendet. Bei der Zubereitung eines koreanischen Gimchi kann es hervorragend anstatt der sonst teilweise verarbeiteten fermentierten und getrockneten Peperonis verwendet werden.
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