Schritt Die Hirse in der Gemüsebrühe kräftig aufkochen, die Hitze stark reduzieren und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann den Herd abschalten und abgedeckt 15 Min. quellen lassen. 2. Schritt Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufkochen und die Bohnen darin 5 Min. bissfest garen. 3. Schritt In der Zwischenzeit das Basilikum mit der Kokosmilch in einen Mixer geben, kurz (! ) mixen und beiseitestellen. 4. Schritt Dann den Tofu in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl goldbraun braten, mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, auf einen Teller geben und beiseitestellen. 5. Schritt Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und die Paprika zusammen mit den Pilzen und dem Ingwer bissfest braten. Mit 2 EL Tamari beträufeln und mit 100 ml Wasser ablöschen. 6. Schritt Die gemixte Kokosmilch dazugeben und kurz leicht köchelnn lassen. Penne mit Bohnen, Pilzen und Speck Rezept | EAT SMARTER. Dann die Kartoffelstärke einrühren und aufkochen lassen, bis die Sause etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Schritt Die grünen Bohnen mit Paprika und Pilzen zusammen mit der Hirse anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
© ZDG/nigelcrane Die grünen Bohnen, der Tofu und die Pilze vereinen sich in dieser Rezeptur mit der aromatisch-würzigen Kokosmilch-Sauce zu einer ausgesprochen delikaten Mahlzeit. Dazu noch etwas Hirse und das Gericht ist perfekt.
Zubereitungsschritte 1. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. 2. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Vom Salat die Blätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. 3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Salatblätter auf 4 Teller mit den Tomatenspalten, den Bohnen und den Champignons anrichten. 4. 4-5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 3 EL Essig mischen. Jeweils 1-2 EL über den Salat träufeln und sofort servieren. Dazu passt Kurzgebratenes.
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