Tequila kommt aus Mexiko. Und wird aus der Blauen Weber Agave gewonnen, die im Umkreis von Tequila Stadt in Jalisco und einigen weiteren ausgewählten Regionen angebaut wird. Die Herzen (Piñas) der Agave werden in traditioneller Handarbeit von Jimadores geerntet, die ihr Wissen von Generation zu Generation weitergeben. Die Piñas werden in Hälften geteilt und in Öfen gekocht. Daraus wird ein zuckerhaltiger Sirup gewonnen. Dieser wird fermentiert und hat dann einen Alkoholgehalt von ca. 5%. Ro-he-wo.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Guter Premium Tequila wird nur aus reinem Agavensirup gewonnen. Ohne Fremdzuckeranteile. Und entsprechend mit 100% de Agave klassifiziert. Tequila ist ein Brand. In der Distillerie erhöht sich der Alkoholgehalt im ersten Durchgang auf ca. 20%. Im zweiten Durchgang auf den vorgeschriebenen Alkoholgehalt von 38-40%. Beim Destillieren unterscheiden die Tequileros Cabeza, Cuerpo und Cola. Für Tequila wird nur der in der Mitte der Prozedur gewonnene Cuerpo genutzt. Je nach Lagerung in Eichenholzfässern unterscheidet man Tequila Reposado und Tequila Añejo.
Diese in der Regel gebrauchten Fässer sind nicht selten alte Whiskey Fässer. Extra Añejo reifen sogar noch länger: Mindestens vier Jahre werden die Tequila in Fässern aus Eiche ausgebaut und bekommen so eine dunkle Farbe und oftmals sogar starke Vanille- und Karamelltöne. Tequila wird aus hergestellt und. Durch die Reifung erhält das Produkt Farbe und zusätzliche Aromen aus dem Fass und der Oxidation durch Luftsauerstoff. So entsteht die runde und weiche Note dieser ganz besonderen Tequila.
Dabei kann man schneller eine wesentlich höhere Gartemperatur erreichen und die Agavenstücke rascher wieder abkühlen lassen. Das macht den Garprozess ohne Qualitätseinbußen ökonomischer. Fermentation: Premiumprodukt oder "Mixto" – Fermentation entscheidet über Qualität des Produkts Bei der Gärung in großen Bottichen entscheidet sich, ob der Tequila ein Premiumprodukt wird oder ein Billig-Tequila. Bei Premiumtequilas wird nur Zucker aus Agaven verwendet, er besteht also zu 100 Prozent aus Agaven. Für Mixtos werden in der Regel mit bis zu 49 Prozent andere Zuckerarten verwendet ( Standard-Zucker, brauner Zucker, Glucose, Fructose, Melasse, usw. Tequila - Herstellung und Geschichte. ). Die Fermentation findet in großen Behältern aus rostfreiem Stahl statt. Dabei werden Wasser, Hefe und Nährstoffe für die Fermentation zugegeben. Die Fermentationszeit variiert in Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur bzw. Jahreszeit. Unter niedrigen Temperaturen im Winter können die Fermentationszeiten mehr als 24 Stunden verlängert werden. Bei jeder Fermentation wird Ethylalkohol, Kohlendioxid, Wasser und Energie als Wärme freigesetzt.