Drama Mit Traurigem Ausgang

July 15, 2024, 4:44 pm
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Inhalt «Kassensturz» liess eine Fachjury zehn ausgewallte Kuchenteige aus Grossverteilern testen. Viermal vergab sie ein «Ungenügend», nur zwei Teige hat sie mit «gut» bewertet. Erfreulich: einer davon gehört zu den Billigsten im Test, der Testsieger ist ein Bioteig. In der Hochsaison für Wähen greifen viele Konsumenten zu fertig ausgewallten Kuchenteigen. «Ich bin ziemlich erschrocken, wie säurehaltig der grösste Teil der Teige war», stellt Fabian Rimann, Konditor mit Europa- und Weltmeister Titeln, ernüchtert fest. Wo kann man Dinkel Blätterteig frisch kaufen?. «Das kommt wohl von den Konservierungsmitteln» erklärt er. «Mir hat es richtig den Mund zusammengezogen», doppelt Kochbuchautorin Myriam Zumbühl nach. Coop bestätigt: «. Säuregeruch kommt durch die beiden Komponenten Zitronensäure und Kaliumsorbat... welche ausschliesslich für die Konservierung eingesetzt werden. » Übrigens: in einem klassischen, selbst gemachten Kuchenteig (siehe «Grundrezept Kuchenteig») ist mit Mehl, Salz, Fett und Wasser eigentlich nichts drin, was sauer sein könnte.

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