Den ausgepressten Limettensaft mit Ketchup, Rest Zucker, Worcestersauce, Senf und Chiliflocken verrühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Wie für jeden Braten bereiten wir den Grill für indirektes Grillen auf ca. 160 Grad vor. Den Barbecue-Tennessee-Schweinerücken auf die indirekte Seite legen, Deckel drauf und ca. 1, 5 – 2 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 70 bis 75 Grad erreicht ist. Schweinenacken im smoker rezept videos. Das sollte am besten mit einem Grillthermometer geprüft werden. In den letzten 20 Minuten den Braten immer wieder mit der Grillsoße einpinseln. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, den Braten vom Grill nehmen, in Alufolie einwickeln und noch einmal 5 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft wieder wunderbar im Fleisch verteilen und der Braten wird wunderbar saftig. Wir wünschen frohes Schlemmen beim Barbecue-Tennessee-Schweinerücken mit Bacon. In Speck eingewickelt, verschnürt und mit dem Rest Whiskeybutter eingerieben kommt das Schwein auf den Grill
Ich mache mein PP auch mit dieser MOP Mischung nur reibe ich denn Ganzen Braten dann zuvor noch mit mittelscharfem Senf ein und die Gardauer ist etwas länger. Sonst ist es eigentlich gleich. Ich befülle die Wasserschale mit Apfelsaft und heize denn Smoker auf ca. 130°. Nicht alle die Smoken verwenden auch eine Wasserschale, aber ich habe es mir so angewöhnt. Das Fleisch wird nicht so schnell trocken bei längerer Gar zeit und mit dem Apfelsaft bekomme ich auch eine ganz leichte Geruchsnote von Apfel an das Fleisch. 1Der Braten wird nun für ca. 2-2, 5 Stunden über der Wasserschale platziert. Immer mal wieder die Temperatur im Auge behalten das die nicht absackt oder zu stark ansteigt da man ja eine Gleichbleibende Gar zeit möchte. 2Nach ca. 2-2, 5 Stunden wickel ich denn Braten für eine Stunde in Alufolie damit er noch mal im eigenen Saft vor sich hin schmoren/Garen kann. Schweinenacken – Low & Slow « KurpfalzBBQ. 3Nach der Stunde wird er wieder normal über der Schale platziert und für weitere 2 Stunden gegart. Nach der Zeit wird er aus dem Smoker genommen und kurz ruhen gelassen.
Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst. Eingelegter Schweinenacken vom Smoker 2, 7kg Schweinenacken am Stück Wasser nach Bedarf Salz pro Liter Wasser 75g Brauner Zucker pro Liter Wasser 100g Zucker, Salz im Wasser auflösen und das Fleisch einlegen. Es muss komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Schweinenacken im smoker rezept full. Abgedeckt für 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Aus dem Sud nehmen gut trocken tupfen. Mit einer ordentlichen Schicht Rub überziehen. Hier im Film habe ich den Kentucky Magic Dust Rub aus Folge 43 genommen () NE Stunde ziehen lassen. Wie gewohnt auf dem Smoker bei 110 - 120°C garen (6 - 8h) Kerntemperatur 70°C mehr nicht, es soll ein Braten bleiben und kein Pulled Pork werden. Für die Rauchzugabe im Film ist Erlenholz, Erlenholz verwendet worden, das bekommst du hier: Nach 2 Stunden jede Stunde mit einem Gemisch aus 200ml Apfelsaft und 10ml Apfelessig moppen. Bei 60°C Kerntemperatur mit dem Glacieren anfangen.
Unkompliziert ist dieses feine Rezept für Schweinenacken, dass im Smoker zubereitet wird und aufgrund des Apfelsafts schön saftig wird. Foto stockfotocz2/ Depositphotos Bewertung: Ø 3, 8 ( 1. 234 Stimmen) Zutaten für 6 Portionen 450 ml Apfelsaft 1 EL Knoblauchpulver Kräutersalz Paprikapulver, scharf 2 Paprikapulver, süss TL Pfeffer 3 Rohrzucker 2. 5 kg Schweinenacken Zwiebelpulver Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Zuerst beide Sorten Paprikapulver mit dem Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kräutersalz, Pfeffer und Rohrzucker miteinander vermischen. Schweinenacken aus dem Smoker - Rezept - GuteKueche.ch. Nun den Schweinenacken von allen Seiten gründlich mit der Gewürzmischung einreiben und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag den Smoker auf 120 °C erhitzen. Ein kleines Schälchen mit dem Apfelsaft füllen und in den Smoker stellen. Anschliessend den gewürzten Schweinenacken in den Smoker legen und für die nächsten ca. 3 Stunden garen lassen. Den fertigen Schweinenacken aus dem Smoker kann anschliessend bereits unkompliziert in Tranchen geschnitten und serviert werden.