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Bei einer histaminreichen Ernährung kann es vorkommen, dass das Enzym DiAminOxidase (Dao) nicht in ausreichendem Maße verfügbar ist, was zu einem verzögerten Abbau von Histamin im Darm führen kann. Auch Alkohol und einige Medikamente können die Aktivität des DAO-Enzyms weitgehend hemmen. Wird Histamin verzögert abgebaut, steigt dessen Gehalt zunächst im Körper an. Welche Lebensmittel enthalten Histamin? Insbesondere Lebensmittel, die lange reifen oder lange gelagert werden, weisen einen hohen Gehalt an Histamin und anderen biogenen Aminen auf. Zusätzlich fungiert eine Reihe von Lebensmitteln als sogenannte Histaminliberatoren, da sie zusätzlich Histamin im Darm freisetzen. Daosin 30ST günstig kaufen im Preisvergleich - apomio.de. Als Beispiele können u. a. folgende Lebensmittel genannt werden: Alkohol, insbesondere Rotwein und Sekt Käse Meeresfrüchte, Fisch und Fischsaucen Rohwürste, wie z. B. Salami oder Speck Sauerkraut Verschiedene Gemüsesorten, wie z. Tomaten, Spinat, Auberginen Verschiedene Obstsorten, wie z. Erdbeeren, Ananas, Bananen Insbesondere der kombinierte Genuss von stark histaminhaltigen Lebensmitteln, wie z. Alkohol und Käse, kann dazu beitragen, dass der Histamingehalt im Körper steigt.