Eigenschaften des Oolong Tees Oolong Tees kommen ursprünglich aus China und Taiwan. Das besondere an Oolong Tee ist, dass er halb-oxidiert ist. Damit bildet er geschmacklich eine Brücke zwischen grünem und schwarzem Tee und vereint sowohl die frische von grünem als auch die Aromen von schwarzem Tee. Das mach ihn unbestreitbar zu der geschmacklich anspruchsvollsten Teesorte. Der Grad der Oxidation entscheidet über den Geschmack Dabei gibt es mild oxidierte Oolong Tees welche zu ca. 10 – 30% oxidiert sind. Das Aroma dieser Tees erinnert an den Spaziergang in einem blühenden Garten. Es können ganz unterschiedliche Florale Noten vorkommen wie z. B. Jasmin, Rose oder Lilien. Bei den stärker oxidierten Oolong Tees, welche bis zu 70% oxidiert sein können, treten hingegen eher Röstaromen in den Vordergrund. Diese Tees können z. nach Kakao, Gebäck oder Karamell riechen. Faszinierend ist auch, dass viele Oolong Tees einen cremigen Körper haben. Bei einigen Tees hat man sogar den Eindruck, dass diese mit Milch versetzt wären, weil der ganze Mund mit einem cremigen Geschmack belegt ist.
Daher sollte Oolong Tee am besten nicht zu Mahlzeiten getrunken werden. Falls doch, sollte man Lebensmittel mit viel Vitamin C-Gehalt essen, da dadurch die Eisenaufnahme erhöht wird. Zubereitung von Oolong Tee Wer es einfach haben will oder nicht genügend Zeit hat, der findet Oolong Tee auch als Teebeutel. Wer sich für Teeblätter entscheidet, sollte etwa 3 Gramm auf 200 ml verwenden und diese für 5-10 Minuten ziehen lassen. Um die Wirkstoffe zu erhalten sollte das Wasser nicht kochen, sondern ca. 90 Grad heiß sein. Oolong Tee hat an sich bereits einen leicht süßen Geschmack. Etwas Honig kann jedoch noch zur Verfeinerung beigemischt werden. Oolong Tee kaufen Aus meiner Sicht findet man den besten Oolong Tee im Internet. Vor allem bei Amazon hat man eine sehr große Auswahl und kann die verschiedenen Anbieter sehr gut vergleichen. Im stationären Handel (DM, Rossmann, Edeka) oder in der Apotheke findet man meines Wissens keinen puren Oolong Tee bzw. wenn dann nur in unregelmäßigen Abständen.
Zubereitung und Tee Geschirr für Oolong Tee Bei der Zubereitung des Oolong Tees kommt es vor allem darauf an, eine Teekanne zu wählen, welche groß genug ist, damit die meist gerollten Blätter sich gut entfalten können. Daher raten wir eher davon ab ein Tee Ei oder ähnliches zu verwenden, da sich hier die Blätter nicht öffnen können. Beim ersten Aufguss sollte man außerdem eine etwas längere Ziehzeit wählen, um das entfalten der Teeblätter zu ermöglichen. Für den ersten Aufguss eignet sich am besten eine Wassertemperatur von 80 – 90 °C und eine Ziehzeit von 2, 5 – 3 min. Alle weiteren Aufgüsse können dann mit 2 – 2, 5 min. Ziehzeit aufgebrüht werden. Oolong Tee kann sehr gut im Gaiwan oder in einer chinesischen Teekanne z. aus Yixin Ton zubereitet werden. Oolong Tee ist auch ideal geeignet für die chinesische Teezeremonie mit einem Gong Fu Cha Zeremonienset. Passende Teekannen für Ihren Oolong Tee oder Teezeremonie finden Sie hier. Bekannte Sorten und Kultivare des Oolong Tees Einer der ursprünglichsten Oolong Tees aus Taiwan ist der Dong Ding Oolong.
Obwohl es viele verschiedene Arten von Oolong Tee gibt, ist ihr Geschmack typischerweise weich, glatt und duftend mit einem langen, süßlichen Abgang. Einfach faszinierend zart und abgerundet. Vom Aussehen her ähnelt dieser Tee schon sehr dem grünen Tee Aufgrund der Unterschiede in Teestrauchsorten und regionalen Begebenheiten gibt es Oolongs in vielen Formen und Farben. Viele unterscheiden jedoch allgemein zwischen den helleren, blumigeren Oolongs, die weniger oxidiert sind und den dunkleren, würzigeren Oolongs, die stärker oxidiert sind. Wie wird dieser Tee hergestellt? Die Produktion erfolgt hauptsächlich in der chinesischen Provinz Fujian. Dort liegt die Heimat der verehrten "Rock Oolongs", die in den legendären Wuyi-Bergen angebaut werden. Auch in Taiwan wird Oolong Tee weitflächig angebaut und traditionell täglich getrunken. Interessanterweise verwendet man bei dem natürlich koffeinfreien Rooibos Tee, der in Südafrika hergestellt wird, Techniken, die von der Oolong-Tradition inspiriert sind.
Mehr dazu weiter unten. Antibakteriell: Zudem sollen die im Oolong Tee enthaltenen Antioxidantien dabei helfen, freie Radikale im Körper zu bilden. Diese können den Alterungsprozess verlangsamen und unser Immunsystem stärken. Auch die Zähne sollen davon profitieren, da sich die Bildung von Plaque verlangsamt. Belebend: Da im Oolong Tee Koffein enthalten ist, hat dieser wie Kaffee und andere Teesorten mit Koffein natürlich auch eine belebende Wirkung. Diese Wirkung ist anders als im Kaffee langanhaltender und beruhigender. Da der Oolong Tee mit jedem aufgießen an Koffein verliert, kann man morgens den ersten Aufguss trinken und abends den dritten. Oolong Tee soll die fett spaltenden Enzyme sowie den Stoffwechsel im Körper anregen. Das macht den Tee perfekt als Begleiter zum Abnehmen. So kann der Tee für einen schnelleren Abnehm-Effekt sorgen. So hat auch eine Studie herausgefunden, dass Menschen, die täglich Oolong Tee trinken, damit bis zu 281 Kalorien pro Tag verbrannt hatten. Bereits in China hat man den Tee zur Diät sehr geschätzt.
Die traditionelle Zubereitung ist jedoch, rund fünf Gramm Tee mit nur rund 150 ml Wasser aufzugießen (eine kleine Tasse) und dann nach 10 bis 20 Sekunden Ziehzeit bereits zu trinken. Das lässt sich mehrfach wiederholen, sodass eine Portion für bis zu acht Aufgüsse ausreicht. Kenner nutzen eine Yixing-Teekanne. Diese Tonkanne mit dem typischen Bauch ist die traditionelle Kanne für Oolongin China. Das Material geht beim Aufguss eine besondere Verbindung ein, die einen leichten Film auf der Oberfläche der Kanne bildet und so den Geschmack der Bitterstoffe verstärkt und zugleich den Koffeingehalt etwas reduziert. Wichtig: Die Wassertemperatur sollte beim Aufgießen nur knapp unterhalb des Siedepunkts liegen. Zwischen 90 und 95 Grad Celsius sind ideal. Damit die Blätter ihr Aroma gut abgeben können, sollte der Oolong ausschließlich in loser Form aufgegossen werden. Siebe, Beutel und Filter verhindern die schnelle Abgabe der Inhaltsstoffe und führen zu einem schlechteren Geschmack. Geschmack Der Geschmack des Oolong-Tees variiert mit der Ziehzeit.