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Auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Schokocreme weiße Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Puderzucker, Frischkäse und Zitronenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Sahne unterheben. Schoko frischkäse creme torte backen. Biskuitboden zweimal waagrecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Boden mit 1 EL Erdbeerkonfitüre bestreichen. 1/3 der Schokocreme darauf geben und mit 1/3 der Erbeeren belegen. Den zweiten Boden auflegen, mit Konfitüre bestreichen, Creme und Erdbeeren darauf geben. Mit Boden Nummer 3 ebenso verfahren. 25 g Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und schlierenförmig auf der Torte verteilen. Restliche Schokolade mit einem Sparschäler zu Röllchen verarbeiten und die Torte damit bestreuen. Eure Jenni
Diese Creme ist ein wahrer Alles-Könner, mein absoluter Favorit! Den Schokoladen-Frischkäse Frosting benutze ich sowohl zum Füllen und Einstreichen von Torten als auch zum Toppen von Cupcakes. Er hält wunderbar Form, schmeckt aber keinesfalls zu mächtig. Er ist nicht zu süß und ist dennoch wunderbar schokoladig. Kurz: ICH LIEBE DIESE CREME! Er lässt sich wunderbar mit Fruchteinlagen wie karamellisierte Bananen, Erdbeerkonfit, Orangencurd, Gewürzkirschen, Beerencoulis und vieles mehr kombinieren. Sehr lecker sind auch Cupcakes aus Schokomuffin mit einer Karamell-Füllung und dem Schokoladen-Frischkäse Frosting. Zutaten 400g Frischkäse (Zimmertemperatur) 200g Butter (Zimmertemperatur) 100g Puderzucker (gesiebt) 150g Zartbitter Schokolade 80ml Sahne 16g Backkakao Zubereitung Butter mit Puderzucker ca. 10 min. Schoko frischkäse creme torte kuchen zum 2. auf höchster Stufe bis zur heller Farbe und fluffiger Konsistenz schlagen. Ganache zubereiten. Dafür Schokolade fein raspeln und mit heißer Sahne übergießen. Mit dem Stabmixer die Masse emulgieren bis sie einen schönen Glanz erhält.