Sauerkrautbrot mit Speck – gut Vorzubereiten Sauerkraut Brot mit Speck Zwiebel und Speck anschwitzen, das Sauerkraut zugeben und mit dem Apfelsaft und den Wacholderbeeren langsam schmoren (etwa 30 Minuten). Bei Bedarf etwas Zucker beigeben. Das Mehl, Salz, Zucker mit der Hefe in der Küchenmaschine verkneten. Langsam die warme Milch zugeben. Zum Schluss die abgekühlte Sauerkraut-Mischung dazukneten. Achtung: Der Teig bleibt recht nass. In einer Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten. In eine backfeste Form geben, nochmals gehen lassen. Bei 200 Grad etwa 40 minuten backen. Zutaten 500 g glattes Mehl 250ml handwarme Milch 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 1 Pkt. Germ (Hefe) 250g Sauerkraut 100g Speck 1 Zwiebel Etwas Apfelsaft, 2 Wacholderbeeren Salz & Pfeffer
Seit gestern regnet es ohne Unterlass, es ist kalt, von Frühlingswetter momentan keine Spur. Das hat aber auch sein Gutes: so konnte ich die Reste des Sauerkrauts von Sauerkrautbrot in einer wärmenden Suppe verpacken, in der auch noch 2 im Kühlschrank vor sich hin dümpelnde Paprikaschoten und ein Rest Speck Verwendung fanden. Bindung erhält die Suppe durch geriebene Kartoffel und etwas saure Sahne. Dazu schmeckt ein Stück Brot: natürlich kann man das Sauerkrautbrot dazu essen (das beide Männer übrigens mit großem Vergnügen verspeisen), es passt aber auch ein Stückchen Baguette. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Sauerkrautsuppe mit Speck und Paprika Kategorien: Suppe, Hauptgericht, Kohl, Gemüse Menge: 4 Portionen Zutaten 2 Essl. Butterschmalz 100 Gramm Speck; in feinen Streifchen 1 groß. Zwiebel; gehackt 500 Sauerkraut, ca Rote Paprika Paprikamark Tomatenmark Ltr. Brühe Kartoffel; vorwiegend festkochend 150 Schmand; oder saure Sahne Salz Pfeffer Piment d'Espelette 3-4 Schnittlauchröllchen Quelle eigenes Rezept Erfasst *RK* 14.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen 4. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Spätzle darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz abschmecken. Schmand ins Sauerkraut verrühren, Sauerkraut zu den Spätzle geben, unterheben und anrichten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 590 kcal 2480 kJ 21 g Eiweiß 37 g Fett 43 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 6 Brötchen vom Vortag (à ca. 50 g) 200 ml Milch 2 mittelgroße Zwiebeln 75 g geräucherter durchwachsener Speck EL Öl 3 Eier (Größe M) Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss 1 Dose(n) (850 ml; 720 g) Sauerkraut 100 Weißwein klare Brühe (Instant) Lorbeerblätter 5 Gewürznelken Wacholderbeeren (ca. 100 g) mittelgroße Kartoffel Petersilie zum Garnieren Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Brötchen in mittelgroße Würfel schneiden. Milch in einem Topf handwarm erwärmen. Brötchen mit der Milch beträufeln, vorsichtig vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Eine fein würfeln, die andere in feine Streifen schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Ca. 2/3 der Speckzwiebel-Mischung und die Eier zu den Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vorsichtig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Sauerkraut abtropfen lassen.
Zutaten: 500 g Sauerkraut 250 g Bauchspeck 2 Bund Frühlingslauch 2 Orangen 3 Scheiben Graubrot 1 EL Butter 4 EL Sahnemeerrettich 2 EL Meerrettichfäden 2 Zweige Blattpetersilie Pflanzenöl Brotgewürz Kümmel, gemahlen Salz Pfeffer Zubereitung: Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, ggf. etwas ausdrücken. In einer Pfanne mit wenig Öl bei großer Hitze anbraten, sodass Röststoffe entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden, unter das Kraut schwenken und mit einer Prise gemahlenem Kümmel und Brotgewürz abschmecken. Den Bauchspeck in etwa 2x2 cm große Stücke und das Brot in ähnlich große Dreiecke schneiden. Den Speck in der Pfanne mit wenig Öl langsam ausbraten, das Brot zugeben, 1 EL Butter darin aufschäumen lassen und zusammen braten, bis das Brot und der Speck goldbraun und knusprig sind. Die Orangen schälen, filetieren und mit den Petersilienblättchen und den Meerrettichfäden zu einem "Salat" vermengen, mit einer Prise Salz abschmecken und mit einigen Tropfen Öl marinieren.