Beschreibung Ein Klassiker der französischen Küche. In Rotwein geschmortes Hähnchen mit Schmorgemüse und Pilzen. Zutaten 1 Kilogramm Hähnchen (küchenfertig, zerteilt) 1⁄2 Liter Rotwein (trocken, kräftig) 1 Teelöffel Pfefferkörner 3 Esslöffel Gänseschmalz (alternativ: Butterschmalz) 250 Milliliter Hühnerbrühe Gramm Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Esslöffel Speisestärke 200 Gramm Champignons (frisch) 100 Gramm geräucherter Bauchspeck Anleitung Die Hähnchenteile mit dem Rotwein, den Rosmarin- und Thymianzweigen, den Lorbeerblättern, den Nelken, den Pfefferkörnern und einer geschälten und angequetschten Knoblauchzehe kaltgestellt für einige Stunden marinieren. Die roten Zwiebeln schälen und grob hacken, den verbliebenen Knoblauch schälen und hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenteile aus der Rotwein-Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Gänseschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Hähnchen in Rotwein Coq au vin - Hähnchen in Rotwein Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Arbeitszeit 10 Min. Gericht Geflügel Land & Region Französisch Portionen 4 Kalorien 300 kcal 1 großes Brathähnchen 150 g Rote Zwiebeln 200 g Champignons 1 Knoblauchzehe 50 g Speck Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Speck nicht zu stark geräuchert ist, sonst dominiert er schnell das Gericht 200 ml Portwein 150 ml Rotwein 150 ml Geflügelfond einige Zweige Thymian 1 Lorbeerblatt 1 TL Speisestärke Salz + Pfeffer 4 EL Olivenöl 30 g Butter Zubereitung des Coq au vin - Hähnchen in Rotwein Die Anatomie eines Hähnchens ist nicht übermäßig kompliziert. Deshalb wird das Hähnchen zunächst mit einem guten Messer oder der Geflügelschere in mindestens vier, besser sechs Teile zerlegt. Fleisch salzen und pfeffern Zwiebeln und den Knoblauch pellen, beides in nicht zu schmale Streifen schneiden. Den Speck würfeln, die Champignons putzen und vierteln. Kleine Champignons nur halbieren. Die Hähnchenteile in einem Bräter im heißen Öl für einige Minuten rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Diesen Bordeaux entwickelte Edeka in Zusammenarbeit mit Michel Rolland, dem berühmten Önologen (das muß ein Traumjob sein, hicks). Und wenn ein Rotwein schon beim Dekantieren so herrlich nach Vanille und Zimt duftet … dann ist es um mich schon geschehen. Den nicht zum Kochen benutzten Rest hatten wir dann zum Pulled Chicken ruckizucki ausgetrunken, denn sogar mein eher weißweinliebender Mann fand diesen Wein fantastisch. Und das will wirklich etwas heißen! Zum Glück habe ich den Bordeaux inzwischen auch schon in unserem Edeka hier vor Ort entdeckt und für Nachschub gesorgt. Winterzeit ist für mich irgendwie auch eher Rotweinzeit. Der ist dunkel, gemütlich und vor allem so wunderbar zur Winterküche, findet Ihr nicht auch? Und hier ist das Rezept: 6 Hähnchenkeulen, gehäutet 1 Bund Suppengrün (ca. 2 Möhren, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch) 2 kleine Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1/2 l Hühnerbrühe 1 Dose stückige Tomaten 2 TL Fenchelsamen, im Mörser zerdrückt 4 Zweige Thymian, abgezupft 1/4 l Rotwein 500 g Bandnudeln Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten Die Hähnchenkeulen in etwas Olivenöl rundum knusprig anbraten und in eine ofenfeste Form legen.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Hähnchen (à ca. 1, 25 kg) 200 g geräucherter durchwachsener Speck EL Öl 4 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Möhren 1/2 l trockener Rotwein 1/4 klare Hühnerbrühe (Instant) Bund frischer Thymian oder 2 TL getrockneter Lorbeerblätter 100 schwarze Oliven (ohne Stein) Salz weißer Pfeffer Schlagsahne dunkler Soßenbinder Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Teile zerlegen. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin auslassen und die Hähnchenteile portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im Bratfett glasig dünsten. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zufügen und kurz andünsten. Rotwein und Brühe angießen und die Hähnchenteile zufügen. Thymian waschen, trocken tupfen und mit den Lorbeerblättern und den Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zugedeckt ca.
Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt mit Baumwoll-Küchengarn zu einem Bündel binden; beiseite stellen. Erhitzen Sie Ihren TEFAL-Topf, bis das Thermo-Signal einheitlich dunkelrot wird. Das bedeutet, dass Ihr Topf die richtige Temperatur hat, um mit dem Kochen zu beginnen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn, bis er gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen (das Speckfett im Topf lassen). Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In drei Chargen arbeiten, um ein Überfüllen zu vermeiden, und das Hähnchen etwa 4 Minuten pro Seite anbraten. Auf einen Teller geben; beiseite stellen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch in den Topf geben. Kochen, bis die Zwiebel weich wird, ca. 4 Minuten. Tomatenmark und Mehl einrühren; 1 Minute kochen. Wein, Brühe, Huhn und Kräuterbündel hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und auf ein Köcheln reduzieren. 10 Minuten kochen; aufdecken und köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten ist, etwa 10 Minuten.
Zutaten (für 4 Personen) 4 ganze Hähnchenbeine 300 ml Geflügelfond 1/2 l Rotwein trocken Olivenöl Lorbeerblätter Pfeffer Salz 2 EL Tomatenmark 12 kleine Schalotten 5 Zweige Thymian Ein Bund Suppengrün 6 Zehen Knoblauch 400 g kleine Champignons Zubereitung Schälen und halbieren Sie den Knoblauch und die Schalotten. Das Suppengrün wird geputzt und in Stücke geschnitten. Die Champignons können Sie je nach Größe am Stück lassen oder halbieren. Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu, würzen Sie mit Salz oder Pfeffer. Teilen Sie nun die Hähnchenkeulen entlang des Gelenks in Ober- und Unterkeule, bestäuben sie mit etwas Mehl und braten sie in Olivenöl von allen Seiten scharf an. Die Keulen herausnehmen und in der selben Pfanne das Gemüse anbraten. Rühren Sie etwas Tomatenmark unter und geben anschließend die Keulen wieder hinzu. Gießen Sie im nächsten Schritt den Rotwein und den Geflügelfond hinzu und bringen alles zum Kochen. Das Ganze kommt anschließend in den vorgeheizten Ofen und wird bei 200 °C für 45 Minuten geschmort.