Butterkäse ist ein halbfester Schnittkäse aus Deutschland. Der milde Butterkäse, der eng mit dem dänischen Esrom und dem italienischen Bel Paese verwandt ist, zählt zu den deutschen Standardkäsesorten und wird von zahlreichen Käsereien hergestellt. Butterkäse ist praktisch in jedem Supermarkt geschnitten oder am Stück erhältlich. Der deutsche Butterkäse wurde in Anlehnung an den Bel Paese aus Italien entwickelt, hat sich aber einen eigenen Charakter erhalten. Ziel bei der Entwicklung des Butterkäses war es, einen milden Käse zu entwickeln, der die breite Masse anspricht. Überbackene Ofenkartoffeln Rezept - ichkoche.at. Butterkäse wird in vielen Molkereien in ganz Deutschland und zum Teil auch im deutschsprachigen Ausland produziert, er hat keinen regionalen Bezug. Mehr zu Butterkäse hier lesen >> Schwierigkeit Fortgeschritten Butterkäse hat eine hellgelbe bis blassgelbe Farbe, die an Butter erinnert. Die Konsistenz des Teiges ist elastisch bis cremig-schmelzend, abhängig von seinem Fettgehalt. Der Teig ist üblicherweise kompakt, wenige kleine Löcher sind dabei ein Qualitätsmerkmal.
Halbfester und weicher Butterkäse Butterkäse gehört zu den halbfesten Schnittkäsesorten. Bei der Herstellung wird hier Milch mit Labenzym dick gelegt. Der feste Anteil wird dann von dem flüssigen Teil getrennt. Das ist der Butterkäse, der dann in eine Salzlösung kommt, bevor er dann etwa zwei Monate reifen sollte. Butterkäse mit 30% Fettgehalt schmeckt leicht und ist ein sehr weicher Käse. Butterkäse zum überbacken. Es ist ein sehr milder Käse und eignet sich nicht nur als Brotbelag. Gerne wird der Käse auch für Aufläufe eingesetzt, da er sich zum schmelzen eignet. Mit seiner schwachen gelben Farbe, wie die Butter, wird der "Name Butterkäse" davon abgeleitet. Durch seine Leichtigkeit, auch aufgrund des leichten Fettgehaltes ist Butterkäse mit 30% leicht zu verdauen und liegt daher nicht schwer im Magen. Butterkäse mit 30% Fettgehalt ist ein Deutscher Käse, der Kinder und Erwachsene mit seinem zarten Geschmack begeisterten. Am Stück gekauft behält der Butterkäse seinen Geschmack und verliert nicht schnell an Aroma.
Abhängig von der Sorte genügen schon Temperaturen ab ca. 40 °C. Noch höhere Temperaturen lassen die im Käse enthaltene Eiweißketten biegsamer werden – das Ergebnis: Der Käse schmilzt und zieht schließlich Fäden. Wobei letztere Eigenschaft maßgeblich vom Reifegrad des Käses abhängt. Butterkäse - Lebensmittel-Warenkunde. Bei "altem Käse" entstehen Brüche in den Netzstrukturen der Eiweiße, daher bilden diese beim Schmelzen eher eine feste kompakte Masse, ohne Fäden zu ziehen. Ob ein Käse zum Schmelzen geeignet ist, hängt vom Zusammenspiel aus Fett und Eiweiß ab: Je höher der Fettgehalt, desto schneller und cremiger schmilzt Käse. Je höher der Eiweißgehalt, desto stärker zieht Käse Fäden. Fett ist nett! Alle Diätfreaks müssen nun ganz stark sein, denn die wichtigste Eigenschaft, auf die Du beim Kauf von Käse zum Gratinieren, Überbacken oder Schmelzen achten solltest ist der Fettgehalt: Grundsätzlich ist jeder Käse mit einem Fettgehalt ab etwa 30% absolut zum Schmelzen, Gratinieren und Überbacken geeignet. Bevorzuge also immer Käsesorten mit einem hohen Fettanteil.
Milcherzeugnis Gouda, Edamer, Tilsiter – welcher ist dein Lieblingskäse? Ob du deinen Favoriten, den Butterkäse in der Schwangerschaft essen darfst, verraten wir dir. Darf ich Butterkäse während der Schwangerschaft essen? Auf Käse kannst du einfach nicht verzichten. Da du aber während der Schwangerschaft auf dies und das und jenes in Sachen Ernährung achten sollst, wirst du manchmal vielleicht unsicher. Deshalb hier die Antwort: Butterkäse darfst du essen. Der besteht meistens aus pasteurisierter Milch, die in der Schwangerschaft auch Vorteile bringt. Käse, der aus Rohmilch besteht, muss dementsprechend gekennzeichnet werden. Findest du im Supermarkt also keinen Vermerk auf der Verpackung, kannst du ihn dir schmecken lassen. Butterkäse. Butterkäse ist ein guter Calciumlieferant. Außerdem stecken in ihm Eiweiß, Vitamine und verschiedene Mineralstoffe. Da du während der Schwangerschaft umso mehr auf eine gute Nährstoffzufuhr angewiesen bist, kannst du also gerne zu Butterkäse greifen. Aufgrund seines recht hohen Fettgehalts solltest du allerdings auf die Menge achten.
Das macht solche Käse härter als ihre jungen Kollegen – sie schmelzen kaum bis gar nicht. Empfohlene Käsesorten zum Schmelzen Butterkäse Emmentaler junger Gouda Mozzarella Tilsiter Weichkäse (z. B. Camembert) Emmentaler – der Allrounder Bei Emmentaler (mit einem Fettanteil von ca. 48% in der Trockenmasse) genügen beispielsweise schon etwas mehr als 40 °C zum Weichwerden. Da Emmentaler nur einen leicht nussigen, unaufdringlichen Geschmack besitzt, gilt er als universell einsetzbarer Backkäse. Diese Tipps sind Käse… Gouda eignet sich besonders gut zum Überbacken und Gratinieren. Der Käse zerläuft nur wenig und bleibt eher von festerer Konsistenz. Emmentaler ist etwas würziger im Geschmack als Gouda, schmilzt aber cremiger und ist deshalb auch ein prima Käse für alle Arten von Fondues. Mozzarella passt ganz hervorragend auf Pizza (zieht aber arg Fäden). Bei Weichkäse wie Camembert solltest Du die Ummantelung aus Schimmelkulturen entfernen, da diese beim Erhitzen schnell einen bitteren Geschmack bekommt.
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