Startseite Knollensellerie Selleriesuppe mit Speck Die aromatische Selleriesuppe mit Speck ist der perfekte Einstieg für ein deftiges Menü. Hier treffen fruchtige Birnenstücke und krosser Speck aufeinander – einfach köstlich. Für Suppenliebhaber auch eine tolle Hauptspeise. Portionen 4 bis 6 Personen Zutaten 500 g Knollensellerie 300 g Kartoffeln 200 g Lauch 80 g Butter 1 Liter Gemüsebrühe 1 feste Birne 125 ml Weißwein Salz und Pfeffer 150 g durchwachsener Speck in Scheiben 1 EL Öl 150 ml Sahne 1 EL Zitronensaft 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 Kästchen Kresse (Gartenkresse) Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Zubereitung 01 Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Selleriegemüse mit sahne in english. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles in 50 g geschmolzener Butter glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 02 Birne schälen, vierteln, entkernen und würfeln. In übriger Butter andünsten.
Nacheinander zuerst das Zwiebel-Knoblauchgemisch darin sanft anbraten. Danach die Selleriewürfel, Zitronenschale und Salbei mit in die Pfanne oder Kochtopf geben und gut mit den vorgebratenen Zwiebeln vermischen und unter Wenden etwa 2 Minuten langsam mit anschmoren. Weißwein darüber gießen, etwas einkochen lassen. Selleriepüree - sehr lecker von Hanne2511. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Anschließend die Gemüsemischung mit ca. 250 ml heißer Gemüsebrühe begießen und bei etwas zurück gedrehter Temperatur je nach persönlichem Geschmack mit noch etwas Biss oder ganz weichkochen. Bei mir waren die Selleriewürfel nach insgesamt 8 Minuten Kochzeit zwar weich, dennoch hatten noch einen leichten Biss. Das Sellerie-Pasta Gemüse nun zuletzt mit etwas frischer Sahne verfeinern, sowie mit Salz und Cayennepfeffer oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer leicht scharf abschmecken. Nebenbei die bevorzugten Teigwaren entweder gekauft oder nach Rezept Hausgemachte Nudeln selbst gemacht, kochen und warmhalten. Ebenso die zum Servieren vorgesehenen Pasta-Teller etwas vorwärmen.
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Zubereitung: Sellerieknolle gut abwaschen, eventuell etwas abbürsten. In reichlich Salzwasser 30 Minuten weich kochen lassen. Noch etwas lauwarm schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. In eine mit Fett ausgestrichene Auflaufform dachziegelartig einschichten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erwärmen, die vorbereiteten Frühlingszwiebeln darin leicht anbraten. Salzen, Pfeffern und die getrockneten Kräuter darunter mischen. Diese Zwiebeln über die Selleriescheiben verteilen. In einem Topf Butter schmelzen lassen, das Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, von der Herdplatte ziehen, die Milch unter ständigem Rühren (damit sich keine Klümpchen bilden) zugießen. Wieder auf die Herdplatte zurück stellen, aufkochen lassen. Langsam ca. 10 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und die 2 Eidotter nacheinander unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern und über die Selleriescheiben gießen. Selleriegemüse mit sahne. Mit geriebenem Käse bestreuen und in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen.