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Bevor man backt, solle man ihn ebenfalls drei Tage anfüttern. Also: Gläschen öffnen und – nichts. Der Ansatz sollte eine Essignote haben, nach Zitrusfrüchten duften oder zumindest wie Nagellackentferner stinken. Doch er ist geruchlos und blubbert auch nicht. Vermutlich ist er mausetot. Was nun? Da die Zeit fehlt, schnell in den Supermarkt und eine Backmischung gekauft. Zubereitung: Mischung in eine Schüssel, 320 ml lauwarmes Wasser dazugeben, mixen. Jetzt 40 Minuten gehen lassen, weitere 15 Minuten bei 50 Grad ruhen lassen (im vorgeheizten Ofen), dann etwa 50 Minuten backen. Fazit der Runde: Ein saftiges, schmackhaftes Körnerkastenbrot. • Bäckerei Schneider • Dettelbach • Bayern •. Kann man wieder backen, wenn's schnell gehen muss. Und irgendwann auch mal das Sauerteigbrot.
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