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Ich habe bereits zwei Rezepte nachgekocht, einmal eine Lauchquiche mit Räucherlachs (war sehr lecker! ) und eine Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe, die ich euch hier zeige. Hier werden gleich zwei ähnlich aussehende Wurzelgemüse zu einem samtigen Süppchen gekocht. Ein herzliches Dankeschön an den Riva-Verlag für das Musterexemplar! Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe mit Nüssen Zutaten für 2 Portionen: 125 g Petersilienwurzeln 125 g Pastinaken 2 Schalotten 150 g Salatgurke (ich habe statt dessen einen Apfel genommen) 1 EL Rapsöl 250 g Gemüsebrühe 2 Stängel glatte Petersilie (oder krause) 20 g gehackte Haselnüsse 250 ml Mandelmilch (oder Milch) Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Petersilienwurzeln und Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilienwurzelsuppe tim mälzer. Die Schalotten abziehen und halbieren. Die Salatgurke (oder den Apfel) schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Schalotten und Rapsöl in den Mixtopf geben, 3 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und 3 Min/ 120°C/ Stufe 1 andünsten.
Petersilienwurzelsuppe garniert mit selbstgemachtem Bärlauchöl ist ein raffiniertes Süppchen, das als Vorspeise viel hermacht. Die Petersilienwurzel gehört zu den älteren Gemüsesorten und wurde in den letzten Jahren quasi neu entdeckt. Äußerlich sieht die Petersilienwurzel der Pastinake ähnlich. Sie ist mit der Blattpetersilie verwandt, aber vom Geschmack her ist sie eher kräftig und würzig. Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln » Rezept. Meistens wird die Petersilienwurzel im Suppengrün verwendet, aber man kann sie auch solo als Suppe oder zu Püree verarbeiten. Petersilienwurzelsuppe mit Bärlauchöl Zutaten für 4 Personen als Vorspeise: 1 Zwiebel 20 g Butter 300 g Petersilienwurzel, geschält und in Stücken 100 g Kartoffeln, geschält und in Stücken 750 g Wasser 1 Gemüsebrühwürfel ½ TL Salz 100 g Sahne oder Kochsahne Bärlauchöl: ca. 20 – 30 g Bärlauch 100 g Rapsöl 2 Prisen Salz Zubereitung: Zuerst wird das Bärlauchöl zubereitet: die gewaschenen, trocken getupften Bärlauchblätter in grobe Stücke schneiden, zusammen mit Öl und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek/ Stufe 10 zerkleinern, dabei zwischendurch mit einem Schaber die Blätter nach unten schieben.
Petersilie dazugeben, sehr fein mixen, bis die Suppe eine kräftig hellgrüne Farbe hat. Suppe zurück in den Topf gießen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat, Senf und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit jeweils 1 El Granatapfelkernen und einigen Mandeln bestreuen. Sofort mit den restlichen Mandeln und Granatapfelkernen servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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