Lust auf eine kleine Kochtopfreise, die euch nach Asien führt? Ihr benötigt lediglich einen Bambusdämpfer und einen passenden Topf. Stellt euch vor ihr lasst euch im Gedränge von Hongkongs Märkten durch die Gassen treiben – überall brutzelt es. Laut, fremde Gerüche, viele Menschen…und dann entdeckt ihr sie: die kleine Garküche mit den Baozi. Eine Insel der Ruhe in all dem Trubel. Baozi sind kleine gedämpfte Brötchen, die man mit allerlei Köstlichkeiten füllen kann. Quasi der Germknödel Asiens. Diese super fluffigen Dampfnudeln fülle ich mit Süßkartoffeln, geröstetem Sesam, Pak Choi, Lauch, richtig viel Ingwer und Knoblauch. Süßkartoffel-Trockenpflaumen-Ragout mit Cappellini - chefs!. Vollgepackt mit ganz viel Geschmack und der asiatischen Geheimwaffe: Umami. Das japanische Wort Umami bedeutet so viel wie "köstlich" und ist die fünfte Geschmacksrichtung, quasi das gewisse Etwas, das neben süß, sauer, salzig und bitter existiert. Das Grundrezept für Baozi ist vegan, denkbar simpel und eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht die Baozi zu füllen.
Mehr zum Thema "Gewürze als Alternative zu Salz am Familientisch" findest du übrigens in diesem Blogartikel. Hinweise zum Rezept Diese Beilagen passen zum Curry: Reis, aber auch Couscous oder Naan (Fladenbrot). Tipp zur Eisenaufnahme: Damit das Eisen aus den Linsen optimal vom Körper aufgenommen werden kann, ist es empfehlenswert zusätzlich Lebensmittel Vitamin C dazu zu kombinieren. Also beispielsweise (je nach Alter deines Kinder) etwas Paprikarohkost, einen Spritzer Zitronensaft zusätzlich ins Curry oder ins Wasser (Getränk zu der Mahlzeit) oder etwas Vitamin C-haltiges Obst als Nachspeise. Süßkartoffel kürbis panne lave. Weitere Tipps zum Thema Eisen findest du hier. Spinat: Da Spinat ein stark nitrathaltiges Gemüse ist, ist dieses Rezept nicht zum Aufwärmen und Einfrieren geeignet. In diesem Artikel erfährst du noch mehr über Spinat für Babys und Kinder. Rezeptmenge: Das Curry reicht für 2 Erwachsene und 1-2 Kinder Zutaten 100 g gelbe oder rote Linsen 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 große Karotten 300 g Süßkartoffel (geschält) 200 g TK-Spinat (aufgetaut und gehackt; alternativ frischer Spinat, gewaschen und klein gehackt) 400 ml Kokosmilch 80 ml Wasser 1 TL Tomatenmark 1, 5 TL mildes Currypulver Pfeffer 1 EL Rapsöl Salz nach Wunsch am Familientisch Zubereitung 1 Weiche die Linsen ein, koche sie nach Packungsanleitung und schütte sie nach der Kochzeit in ein Sieb ab.
Alternative Zutaten Für Babies unter einem Jahr kannst du auf Zwiebeln und Käse verzichten, wenn du blähendes Gemüse und Salz komplett meiden möchtest. Mit Panko Paniermehl (z. B. aus dem Asia Laden) werden die Kroketten besonders knusprig. Wenn du es gerne noch gesünder haben möchtest, kannst du auch Vollkornpaniermehl verwenden. Haltbarkeit und Aufbewahrung Die Zubereitung der Kroketten ist ein wenig zeitaufwändiger als meine anderen Rezepte. Es lohnt sich aber wirklich und du kannst sie auch super in doppelter Menge auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Du kannst die Kroketten in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden aber weicher und weniger knusprig, wenn sie kühl gelagert werden. Süßkartoffel kürbis panne sèche. Wenn du die Kroketten einfrieren möchtest, lasse sie zunächst abkühlen und friere sie dann auf einem Brettchen oder kleinen Blech ein. Sobald sie hart sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter oder Zip-Beutel umfüllen und bis zu zwei Monate einfrieren.
Nun ist der Hefeteig dran. Ihr teilt ihn in 6-8 identisch große Teile und formt diese zu Kugeln, dann werden sie kreisrund ausgerollt. Etwa so groß, wie eine CD – kennt ihr noch, oder? Dabei müsst ihr darauf achten, dass die Mitte eurer Teigscheibe etwas dicker ist, als der Rand, damit der Boden eures Baozi beim Befüllen und Schließen nicht reißt. Nun gebt ihr etwa 2-3 EL der Füllung in die Mitte des Teiges, den ihr in eurer Linken haltet. Mit Daumen und Zeigefinger faltet ihr den Rand so zusammen, dass ihr ihn am Ende schließen könnt. Dafür müsst ihr den Teig nach jeder Falte ein wenig weiterdrehen, bis ihr ganz herum seid. So verfahrt ihr mit allen Baozi. Kürbis-Curry Rezept – vegan mit Kokosmilch. Einen passend großen Topf mit Wasser zum Sieden bringen und dann den Bambusgarer daraufsetzen (bzw einen Dämpfeinsatz nutzen oder euren Dampfgarer). Die Baozi hineinlegen und für etwa 20 Minuten fertig garen. Dazu serviert ihr ein Schälchen Sojasauce oder eine süßsaure Chilisauce. Als Beilage lieben wir Wakame Salat oder Kimchi. Grandios lecker!
Für das Petersilienwurzel-Kartoffelpüree die beiden geschälten und gewürfelten Gemüse in Salzwasser ca. garen. Abgießen und durch die "flotte Lotte" streichen. Mit Misopaste, Butter, Sahne und Salz zu einem cremig-standfesten Püree rühren. Für die Korallenhippe Öl, Wasser und Mehl mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit der Speisefarbe zum gewünschten Farbton einfärben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und jeweils ca. einen ¾ Saucenlöffel hineingeben. Achtung spritzt eventuell! Jetzt geduldig warten, bis das Wasser im Teig verkocht ist und sich keine Bläschen mehr bilden. Die Hippe zum Entfetten auf Küchenpapier legen und das verbliebene Öl aus der Pfanne nach jeder Hippe entfernen. Den Teig vor jeder Hippe wieder gut umrühren. Die fertigen Hippen bis zur Verwendung luftdicht aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Süßkartoffel kürbis panne lave vaisselle. Den vorbereiteten Rehrücken 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Salzen und pfeffern. Mit Rosmarinzweigen in Butterschmalz anbraten. Im Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze bis zu einer Kerntemperatur von ca.
54 °C ziehen lassen und unmittelbar vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Für das Chutney die gehackten Zwiebeln mit etwas Öl andünsten und weichkochen, mit etwas Apfelsaft und Essig ablöschen, Preiselbeeren und Gelierzucker hinzugeben, ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Wildgewürz und Chilipulver abschmecken. Noch heiß in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren. Gemeinsam kochen online: Quinoa-Süßkartoffel-Pfanne – VIVES bw. Anrichten: Die beiden erwärmten Pürees und das Rehgulasch auf die vorgewärmten Teller geben, die Rehrückenscheiben anlegen und mit der Korallenhippe dekorieren. Dieses Rezept hat Sophie in der Sendung "Das perfekte Dinner" - Tag 3 in Freiburg - am Mittwoch, dem 27. 04. 2022, als Hauptgericht zubereitet.