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Hallo Smoker, die beste Soße entsteht durch langes Braten mit wenig Flüssigkeit, dadurch bekommt die Soße die leckeren Röstaromen. Du nimmst am besten Fleisch mit Schwarte und zusätzlich ein paar Knochen, außerdem halbierte Zwiebeln (mit Schale) und Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie in nicht zu kleinen Würfeln). Das Fleisch muss gut gewürzt werden, dann brätst du alles mit wenig kochendem Wasser im vorgeheizten Ofen (200°-220°). Immer wenn die Flüssigkeit weg ist, heißes Wasser oder Bier nachgießen (nicht zu viel auf einmal). Soße zum schweinebraten rezept. Immer schön aufpassen, dass nichts anbrennt! Rechne mindestens 1 1/2 Stunden Bratzeit für einen kleineren Braten, für einen größeren 2 - 2 1/2 Stunden. Wenn das Fleisch durch ist (nützlich ist ein Bratenthermometer), nimm es aus der Soße und stelle es zugedeckt warm. In der Zwischenzeit seihst du die Soße durch (in den Mixtopf), löst den Bratensatz mit heißer Flüssigkeit vom Backblech und gibst ihn ebenfalls durch das Sieb. Je nach Geschmack kannst du auch einige Stücke von dem gebratenen Suppengrün mit dazugeben.
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Zutaten Das Suppengemüse putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer gut würzen. In die Schwarte ein Rechteckmuster einschneiden. Dann den Braten von jeder Seite in etwas Öl anbraten. Schwarte auslassen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und das Suppengemüse zugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen. Braten in den Backofen geben und bei 220 Grad eine halbe Stunde backen lassen. Nochmal 250 ml Gemüsebrühe darüber geben. Ofen auf 200 Grad stellen und den Braten eine Stunde weiter garen lassen. Sauce Für Schweinebraten Rezepte | Chefkoch. Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Sauce sieben, mit dem Rest Gemüsebrühe und dem Rotwein etwas köcheln lassen, dann mit dem Saucenbinder binden, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Dazu schmecken Klöße und Gemüse sehr lecker. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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