Alternativ eignet sich dieses Rezept aber auch für Kindergruppen, zum Beispiel als Mittagessen bei Tagesmüttern oder in Kinderkrippen. Ich habe Spaghetti Bolognese oft gekocht, als meine Kinder noch in einer Elterninitiative betreut wurden, in der die Eltern abwechselnd für das Essen zuständig waren. Auch heute noch habe ich stets einen Vorrat an Bolognese in der Gefriertruhe. Wenn es mal schnell gehen muss, habe ich immer ein gesundes und leckeres Mittagsessen für meine Kinder bereit. Zutaten für 10 Portionen: 1 kg Möhren 2 Stangen Staudensellerie 1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt) 2 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 4 mittlere Dosen gestückelte Tomaten ca. 500 ml Gemüsebrühe 3 EL Zucker 125 g Butter etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Oregano Arbeitszeit: ca. 40 Minuten So wird die Bolognese-Sauce zubereitet Schäle und putze zuerst die Möhren, die Zwiebel und den Sellerie und schneide sie in sehr kleine Würfel. Dann erhitzt du die Butter und das Olivenöl und schwitzt das Gemüse langsam darin an - das dauert bei mäßiger Hitze gut 15-20 Minuten.
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Zubereitungsschritte 1. Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. 2. Veggie-Hack in heißem Öl scharf anbraten, Schalotten, Möhren, Knoblauch und Sellerie zugeben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen. Mit dem Oregano zur Sauce geben und zusammen ca. 20 Min. köcheln lassen. 3. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen. 4. Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und abgetropfte Spaghetti unterschwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. 5. Nach Belieben Parmesan dazu reichen.