Es gibt wahrscheinlich so viele Zwiebelkuchen-Varianten wie man Zwiebelscheiben auf ihm findet. Manche machen ihn mit Mürbeteig in einer Springform, ähnlich einer Quiche Lorraine. Persönlich mag ich aber Zwiebelkuchen vom Blech auf fluffigem Hefeteig am liebsten. Er ist wie eine Art Pizza, nur eben mit einer ordentlichen Portion Zwiebeln obendrauf. Interessant finde ich auch, wie schnell man am Zwiebelkuchen erkennt, aus welcher Ecke Deutschlands man kommt - der schwäbische Zwiebelkuchen ist klassisch rund, im süddeutschen Raum werden Zwiebeln und Speck vorher oft kurz angedünstet, während in Ostdeutschland alles roh auf den rechteckigen Teig kommt. Zwiebelkuchen schwäbisch mürbeteig grundrezept. Wir entscheiden uns für irgendwas in der Mitte: Die Zwiebelringe kommen roh auf den Hefeteig, die Tofuwürfel braten wir aber vorher an – doch bloß nicht zu lang, denn dann werden sie im Ofen hart. Die Prise Kümmel macht diesen Berg an köstlichen Zwiebeln übrigens nicht nur leckerer, sondern auch bekömmlicher. Bei diesem Rezept wurden wir von fritz kola unterstützt!
Da bleibt er ca. 45 Minuten bis er sich verdoppelt hat. In dieser Zeit bereite ich den Belag vor. In einer großen Pfanne lasse ich den Speck mit etwas Öl aus, aber er soll nicht zu dunkel und fest werden. Nach dem ich den Speck aus der Pfanne genommen habe, kommen die gehobelten Zwiebeln rein. Diese etwa 10 Minuten dünsten bis sie leicht zusammenfallen, sie dürfen aber nicht matschig werden. Nach kurzem auskühlen kommen Speck, Schmand und die saure Sahne zu den Zwiebeln. Die Masse sollte jetzt Handwarm sein, dann können auch die Eier dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nachdem ich den Teig auf dem Blech ausgewellt habe, verstreiche ich die Masse mit einer Winkelpalette gleichmäßig darauf. Zwiebelkuchen mürbeteig | Essen Rezepte. Zum Schluss noch Kümmel drüberstreuen und dann für ca. 35 – 40 Minuten bei 190°C in den Ofen. Lauwarm mag ich den Zwiebelkuchen am liebsten, aber auch kalt ist er sehr lecker. Nach dem backen lasse ich ihn mindestens 15 Minuten abkühlen, dann lässt er sich besser schneiden.
Federweißer passt ganz hervorragend zum Zwiebelkuchen. Federweißer gärt in der Flasche weiter, weshalb man seinen Verschluss nicht ganz zudrehen darf, weil sonst die Gefahr besteht, dass die Flasche explodiert. Federweißer sollte aus dem gleichen Grund auch immer aufrecht stehen, damit die bei der Gärung entstehende Kohlensäure entweichen kann. Ob man den Federweißen lieber jung, süß und mit wenig Alkohol trinkt oder schon fast durchgegoren, herb und mit mehr Alkohol, ist natürlich Geschmackssache. Das deutsche Weininstitut sagt dazu: Idealerweise trinkt man Federweißen auf halbem Weg vom Traubensaft zum Wein, wenn sich Süße, Alkohol und Fruchtsäure in guter Balance befinden. Zu diesem Zeitpunkt weist er einen Alkoholgehalt von etwa fünf Volumenprozent auf. Zwiebelkuchen schwäbisch mürbeteig tortenboden. () Ich backe meinen Zwiebelkuchen mit einem Mürbeteig, weil ich es lieber knusprig mag. Man kann einen schwäbischen Zwiebelkuchen aber auch mit Hefeteig backen, wie es beispielsweise bei Jans Küchenleben zu sehen ist. Und wenn man den Speck weglässt, dann haben sogar Vegetarier ihre Freude an dem Ziwebelkuchen;-) Zutaten Für den Teig 300 g Mehl 175 g Butter 1 Ei Salz evtl.
Tipp: Bei uns im Schwabenland ist der Zwiebelkuchen eine Hauptmahlzeit und man trinkt einen Württemberger Trollinger Rotwein dazu. Die Anleitung mit Bildern... Backen Sie Ihren Zwiebelkuchen zum Glas Wein doch einfach selber. Schwäbischer Zwiebelkuchen. In dieser Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir Ihnen wie schnell und einfach der Zwiebelkuchen auch bei Ihnen im Ofen gebacken ist. Zur Anleitung Nährwertangaben: Bei 12 Stück Schwäbischer Zwiebelkuchen, hat 1 Stück ca. 220 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zutaten: Zwiebelkuchen: Für den Teig: 380 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 200 ml lauwarmes Wasser 50 g Butter Für die Füllung: 800 g Zwiebeln 150 g Schinkenspeck 2 Eier 200 g Sahne 200 g Gratinkäse Salz & Pfeffer & Muskat Öl zum Anbraten Zubereitung Schritt 1 Zuerst Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Trockenhefe hineingeben. Schritt 2 Lauwarmes Wasser und gewürfelte Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Schritt 3 In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schwäbischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteig von SusiSonnenschein1104. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Schritt 4 Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck anschwitzen. Dann die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Schritt 5 Danach Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Hälfte des Käses zugeben. Schritt 6 Den Teig anschließend nochmal durchkneten, in die eingefettete Form geben und anpassen. Die angebratenen Zwiebeln mit der Eier-Sahne-Masse mischen und in der Form verteilen.
Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen. Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig vom Durchmesser der Form. Für den Belag: Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Erst wenn der Hefeteig in der Form gegangen ist, die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit genügend Salz abschmecken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz. Den Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schinken und dem Kümmel bestreuen. Abschließend noch einige Butterflocken darauf geben. Zwiebelkuchen schwäbisch mürbeteig plätzchen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35 – 45 Minuten backen.