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Zutaten Für 4 Portionen 1 Bund glatte Petersilie 100 g Crème fraîche 2 El Milch 0. 5 Tl Madras Currypulver Pulbiber Salz 350 Bundmöhren 10 Butter 50 Frühlingszwiebeln Kirschtomaten Rauke kg Kartoffeln Pfeffer Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Petersilienblätter abzupfen, fein hacken, mit Crème fraîche, Milch, Curry, Pulbiber und etwas Salz verrühren. Möhren putzen, in der zerlassenen Butter 8-10 Minuten bissfest garen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in 2-3 mm dicke Stücke schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Rösti mit gemüse und käse überbacken. Kartoffeln schälen, grob raspeln, in einem Küchentuch auspressen, salzen und pfeffern. Eine große beschichtete Pfanne 3-4 mm hoch mit Öl füllen und erhitzen. 2 El Kartoffelraspel pro Rösti in die Pfanne geben und glattstreichen. Bei mittlerer Hitze 8 Rösti 5-6 Minuten von jeder Seiten goldbraun braten. Auf ein Backblech mit Küchenpapier legen, bei 130 Grad im Backofen warm halten. Vier Rösti auf eine Platte setzen und mit den Möhren, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Rauke belegen.
Die Masse in eine Schüssel umfüllen und den Mixbehälter reinigen. Aus der Masse 8 Rösti formen und in zwei Schüben in heißem Butterschmalz in einer Pfanne von jeder Seite 5 Minuten knusprig goldbraun braten. Rösti mit gemüse-rezept. Für die Sauce die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und mit der Knoblauchzehe im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Alles mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters hinunterschieben. Joghurt, Crème fraîche, 1/2 Tl Salz und 1/4 Tl Pfeffer hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Joghurtcreme zu den Rösti servieren.
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Die in dünne Scheiben geschnittene Fleischrotwurst zugeben und mit Kräutern bestreut servieren. Dazu einen Salat aus Kopfsalatblättern, Radieschenscheiben und Zwiebelringen zubereiten, mit einem Dressing aus Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer und Salz anmachen. 374 kcal (1565 kJ), 14, 8 g Eiweiß, 14, 8 g Fett, 43, 9 g Kohlenhydrate