Den Boden einer 26 cm großen Springform mit Backpapier belegen. Den Mürbteig dünn auf Größe des Bodens ausrollen, z. B. zwischen Folie, und 15 Minuten vorbacken. Währenddessen den Biskuitteig vorbereiten, sodass er ebenfalls nach etwa 15 Minuten fertig ist. Dafür Eier und Wasser einige Minuten lang hell schaumig schlagen. Dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen und ganz vorsichtig locker unterheben. Dabei auf keinen Fall zu viel rühren, damit die Luft möglichst wenig entweicht. Schokomousse ohne Gelatine Rezepte - kochbar.de. Nach 15 Minuten Backzeit den Mürbteig aus dem Ofen holen, mit 2-3 Esslöffeln glattgerührter Marmelade bestreichen, den Biskuitteig darauf verteilen und glattstreichen. Alles zusammen weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann den Biskuit waagrecht mithilfe eines scharfen großen Messers oder eines Fadens teilen, wobei der oberste Teil nur eine recht dünne Teigplatte sein soll. Das heißt, man schneidet einen dünnen Deckel vom Biskuit ab. Für die Füllung und das Einstreichen des Rands Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
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