Rinder grasen auf der Weide, bis sie geschlachtet werden – so die Wunschvorstellung von vielen Fleischesser:innen. Was meistens fernab von der Wirklichkeit ist, führt Alnatura jetzt ein mit Fleisch aus Weideschlachtung. Was bedeutet das für die Tiere? Alnatura bietet seit Ende Oktober Rindfleisch aus Weideschlachtung in seinen Märkten an. Die Weideschlachtung soll besonders schonend für die Tiere sein. Denn Einfangen, Transport und Schlachthof entfallen, wodurch die Tiere weniger Stress empfinden sollen. Weideschlachtung – Wie wird sie durchgeführt? Auch wenn es der Name suggeriert, Weideschlachtung bedeutet nicht, dass die Tiere direkt auf der Weide geschlachtet werden. Stattdessen werden bei der Weideschlachtung die Tiere aus geringer Entfernung auf der Weide betäubt bzw. getötet und dann in einen naheliegenden Schlachthof gebracht. Fleisch aus weideschlachtung free. Dafür kommen extra entwickelte Boxen zum Einsatz, in denen Tiere in hygienischer Umgebung ausgeblutet und transportiert werden können. Der Begriff Weideschuss ist daher weniger irreführend und bezeichnet genau dasselbe.
Darüberhinaus muss bei der Schlachtung unnötiger Stress der Tiere vermieden werden. Unter Stress würden die Rinder Adrenalin ausschütten was in einem weiteren Schritt zur Folge hat das die natürliche, im Fleisch vorhandene Milchsäure abgebaut wird. Genau diese Milchsäure macht man sich aber bei der Fleischreifung zunutze – sie macht das Rindfleisch und die Steaks zart und saftig. Mehr zum Thema Fleischreifung finden sie im nächsten Abschnitt. Nach dem Schlachten folgt das Zerlegen – hier gibt es mehr Unterschiede als man zu Beginn vielleicht meinen mag, denn: Auf die Schnittführung kommt es an. Weidefleisch – Weidefleisch.org. In Deutschland und weiten Teilen Europas wird noch ganz traditionell zugeschnitten. Die moderne Schnittführung, welche aus den USA stammt und sich langsam auch in Europa verbreitet nutzt jedoch deutlich mehr Teilstücke des Rindes für Steaks und Grillfleisch anstatt daraus Bratenfleisch oder Gulasch zu machen. Wie schade das "isst" merkt jeder, der bereits einmal ein Steak namens Skirt, Flank, oder Tomahawk probiert hat.
Deshalb werden sie fast immer zu Billigstpreisen an Mäster verkauft und dazu teilweise bis nach Südeuropa verfrachtet. Die exklusiv bei Alnatura angebotenen Fleischprodukte stammen von der GmbH. Hinter dem Unternehmen stehen drei Allgäuer Bio-Bauern und ein Bio-Koch, die eine regionale Herstellung und Vermarktung handwerklich gefertigter Bio-Rindfleischprodukte ermöglichen wollen. Weideschlachtung: Alternative zu konventionellen Schlachthöfen? - SWR2. Zentraler Bestandteil dieses Ansatzes ist die Weideschlachtung auf dem Herkunftsbetrieb.
Leicht fällt es ihm nie. Weideschlachtung ist die konsequente Fortsetzung der Weidehaltung. In der Mutterkuhhaltung entfallen damit jegliche Tiertransporte. Die Tiere kommen auf der Weide zur Welt, leben im Herdenverband und sterben dort. Insofern ist die Weideschlachtung eine massive Verbesserung des Tierschutzes. Als erster Bio-Supermarkt verkauft Alnatura Fleisch aus Weideschlachtung - Utopia.de. Auch die übrige Umwelt profitiert besonders in den Fällen, in denen die Weideschlachtung einen wirtschaftlichen Einsatz von Rindern zur Landschaftspflege erst ermöglicht. Der im Vergleich zur industriellen Schlachtung höhere Aufwand ist im Preis ablesbar. Genau diese Preiserhöhung und deren Hintergrund bewegt immer mehr Verbraucher, eher weniger Fleisch zu essen; die Wertschätzung des Produktes steigt. Höhere Preise ermöglichen höhere Margen und somit ein besseres Auskommen der Landwirte. Das dient kleinbäuerlichen Strukturen. Der Verbraucher bezahlt allerdings nicht einfach nur einen höheren Aufwand, besseren Tierschutz und einen zufriedenen Landwirt, sondern auch höhere Qualität.
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