1. Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser säubern und den Bart entfernen. Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren. 2. Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch putzen und fein würfeln. 3. Die Butter in einem hohen Topf zerlassen und die Gemüsestreifen mit dem Knoblauch glasig dünsten. 4. Mit dem Wein ablöschen, kurz aufkochen und reduzieren lassen dann das Wasser bzw. den Fischfond zugeben. 5. Den Sud mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. 6. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und ca. Muscheln in weißweinsud italienisch in de. 10 - 12 min auf kleiner Flamme ziehen lassen. 7. Die Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern oder einer Schüssel servieren. Muscheln die sich nicht geöffnet haben sollten auf jeden Fall vernichtet und nicht mitgegessen werden. 8. Dazu serviert man am besten Ofenfrisches Baguette und den "Rest" vom Riesling.... 9. Muschelzeit ist von September bis Monate mit "r" am Ende. Man bekommt sie aber sonst auch TK.
Nicht nur in Apulien, dem Zentrum der Miesmuschelzucht, isst man gern Spaghetti mit Miesmuscheln (Cozze), die in Weißweinsud serviert werden. "Mar Piccolo" nennen die Bewohner von Taranto bis heute liebevoll die Lagune vor den Toren der Stadt: "Kleines Meer". Das aus zwei Teilen bestehende Binnenmeer an der Innenseite des italienischen Stiefelabsatzes zählt immer noch zu den wichtigsten Muschelzuchtgebieten des Landes. Warme Temperaturen, flaches Brackwasser und einige unterseeische Süßwasserquellen bieten vor allem im nördlichen der beiden Meerbusen perfekte Bedingungen für die Muschelzucht. Miesmuscheln im Weißweinsud • Rezept • GUSTO.AT. Noch wichtiger als Austern sind inzwischen die Miesmuscheln, die an im Meeresboden verankerten Plattformen gezüchtet werden. Von diesen hängen lange Seile herunter, an denen sich die Muscheln festhalten. Wie auch bei anderen Muschelarten ist gerade in großen Miesmuschelzuchten eine fortwährende Kontrolle der Gewässer und der Produkte wichtig.
Ich koche bekanntlich gerne – und ab und an koche ich jeweils für mich und für Herrn Freund unterschiedliche Gerichte. Herr Freund liebt vieles, was mit dem Meer zu tun hat – Fische und anderes Getier, welches ich nicht mal anfassen würde. Eher ungern wage ich mich an diese Sachen in meinen Töpfen – aber ich kann ja nicht immer Nein sagen. Nach Recherche und familiären Ratschlägen gibt es nun unser erprobtes Rezept für Miesmuscheln: Miesmuscheln im Weißweinsud Zutaten: 1, 5 – 2 kg frische Miesmuscheln, Suppengemüse (2 Möhren, 1/4 Sellerie, 1 Stange Porree, Petersilie), 1 Gemüsezwiebel, 1 Flasche trockener Weißwein, 1 Tüte Muschelgewürz, 3 Knoblauchzehen Zubereitung: Zuallererst die Miesmuscheln putzen (von ihren Bärten befreien), auf die geöffneten Muscheln klopfen, sodass sie die Chance haben sich zu schließen, andernfalls aussortieren. Miesmuscheln im Weißweinsud - Rezept | Kochrezepte.at. Als nächstes die Muscheln unter kaltem Wasser waschen. Das Gemüse vorbereiten: die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und die Möhren schälen – beides in kleine Gemüsestifte schneiden.